本日の主役
2020年11月28日（土）
昨夜釣ってきたコマイ・・・
12本中11本が抱卵
この時期 メスしか釣れないんでしょうかね？
身は塩水に2時間つけてから 一夜干しに
卵はタラコと味は変わらない（はず）ので・・・
コマイ卵の醤油煮を作ってみました
基本材料（オヤジ？食分）
材料（基本）
コマイ卵 5匹分
調味料
砂糖 大１
酒 大３
みりん 大３
しょうゆ 大３
塩 少々
しょうが 3cm（チューブ）
出し汁 300cc
もしくは 水300cc＋こんぶだし（顆粒） 小１
作り方
下ごしらえ
1 卵は血管の血を爪楊枝で破り塩水で洗う
2 1cm幅（お好み）で切り 裏返す
3 鍋にお湯を沸かし 卵を1分下茹で
4 冷水に放つ
調理
5 鍋に調味料をいれて沸騰させる
6 沸騰したら 下茹でした卵をそっと入れる
7 5分程度で茹で上がり
当然旨いよね♪
最後まで読んで頂きありがとうございます。
