今日は自宅で少しだけお仕事です
午前中に終わらせてのんびり。。。
ピンポ～ン
お昼前にご近所さんから庭で
採れた「甘夏」か「日向夏」？？
頂きました！！
(ご近所さんもよくわからないみたいです
)
)サイズからして「日向夏」っぽい
ですね～
５個くらい入っていて独特の苦味が
あります
種だらけ。。。
種。。。。。？
？。。。
そうだ～
「マーマレードにしよう～
」
」ために添加物でもあるペクチンを入れ
ますが柑橘類の種でペクチン成分を出す
事ができます。
種と水に入れてコトコト炊くと
作れますが、お水を入れないで
柑橘100%でジャムを作りたいので
そのままお茶パックに入れて煮出します。
果物は種があると食べにくいので
敬遠されがちですが、自然界では種が
できるのは当たり前。
せっかくたくさんあるんだから
使わない手はありませんよね
さあ、マーマレード作り開始
皮を綺麗に洗います
皮と実を分けて
ひたすら薄皮を剥いていきます
下茹でをして
水にさらしてアクと苦味を
取り除きます。
これをあと１回繰り返します
皮をぎゅーっと絞ったら実と
砂糖、レモン汁を２００CCくらい
入れて火にかけます。
お茶パックに入れた種も一緒に
入れます。
アクをこまめにすくいます。
３０分くらい炊いたらいい感じに
なってきました
しっかりとろみもついています。
パンに乗せて味見。。
モグモグ。
うん。美味しい！
柑橘類の独特な苦味が残る
濃厚マーマレードの完成です
去年は柚子ピールでパウンドケーキを
焼きました
材料が足りないので後日になりますが
日向夏マーマレードでパウンドケーキを
焼く予定です
今日はマーマレードに合わせる
ために砂糖をかなり押さえた
チョコチップクッキーを焼きました。
(オーブンシートがツルツルで
出すときにクッキーが滑っています)
)
焼きたては柔らかいので
このまま冷ましています
そのままでもサクサクでほろ苦で
美味しい～
マーマレードをたっぷり乗せても
焼けたらいつもの入れ物に。
マーマレードと一緒に
頂きま～す
甘過ぎないフレッシュな
ショコラオレンジ風味の大人クッキー
になりました～
ヤバイ。
食べすぎちゃう