高級感のある落ち着いた内装↓
家具や食器は、プロヴァンス地方から揃えたものだとか。
まず、テーブルの上に置かれたこちら。
全て、スペイン産のエクストラバージンオリーブオイル。
右上がノーマル、
右下が、ハーブ、レモングラス、ローズマリー、タイム、レモン果汁を使った爽やかなオリーブオイル。すごく美味しかったです！
左上が、食べるオリーブオイル。干しエビ、星貝柱、アンチョビ、ガーリックが使われています。
パレット・アート・オードブル ～彩り豊かな野菜と小前菜の饗宴～７つの味覚
ホームページより→☆夏冷え、夏バテ、食欲不振による栄養不足になりがちなシーズンに、夏だからこそからだに効く食材を取り入れ、栄養を摂取することができる「夏を楽しむヘルシーサマーフレンチ」をご用意いたしました。
7つの味覚"甘味・辛味・酸味・旨味・苦味・えぐ味・滋味"を表現した前菜「パレット・アート・オードブル」は、夏冷えや栄養補強を意識し、からだを内から温める効果が期待できるフヌイユ、オレンジ、アプリコット、マグロ、フロマージュ、かぼちゃ、ハラペーニョ、皮つきポテトを使い、栄養のバランスを考えた一皿です。☆
こちらから、私のメモ♪
夏と味覚をテーマに、栄養価や、体の中を温めるなど夏採ると良い食材を選んだ料理です。
前列真ん中・テリーヌ
キノコと豚足を使用し、枝つきのケッパーの実を添えたもの。
前列右隣・マリネ
えぐみ、にがみが題材。香ばしく揚げたポテト、芽キャベツをマリネ仕立てに。
前列左隣のレンゲ・一口で頂くオードブル
旨味が題材。マグロ、フロマージュ、ラタトゥーユを合わせて食べます。
後列左・サラダ
オレンジ、グリーントマト、ういきょうのサラダ仕立て
後列中央左・ゴーヤの料理
辛味が題材。ターメリック風味の、ゴーヤ、ドライアプリコット。
後列中央右下・カボチャの料理
甘味が題材。かぼちゃ、まつの実をメイプルシロップ、バルサミコで。
後列右・スパゲティボロネーゼ
金糸瓜(素麺カボチャ)をパスタ仕立てにし、ハラペーニョを使ったスパイシーなボロネーゼソースで。
そして、最も手前の二種類のソースと二種類のお塩をお好みでつけて頂きます。
ソースは、タルタル仕立てのもの、レモン風味シャンティークリーム仕立てのもの。
お塩は、墨塩、ヒマラヤ産天然ピンクソルト。
こちらは、前菜だったでしょうか…
二種の魚の食べ比べ。
・長崎産の天然真鯛を、甘味で香ばしく。シグレット仕立てのソースで。
・タスマニアサーモンを、ココナッツオイルで。低温(64度程)で漬け込むように焼きしっとり食間に仕上げ、素揚げしたパセリ、アーモンド、ペッパー、ちんげんさい、紅芯大根と共に。
・にんじん、バジルのピューレ
パンは二種類サーブされました。
オリーブオイルと合わせてあまりに美味しく、おかわりもいただいちゃいました☆
お次がメインとなりますが、なんと、豚でして、私は苦手なため他の食材をうかがいますと、同料金なら鳥、追加料金で牛フィレとのこと。正直鳥もあまり好きでないですし、迷わず好物の牛フィレに♥ちなみに基本いつも魚か赤身肉しか食べません^^;
牛フィレのソテー。
牛フィレを備長炭にて焼き上げ、牛の出汁を使ったソースにて。お野菜は蓮根のスライス、おくら、ツルムラサキ。
なかなか美味しかったです(*^-^)
こちらが本来のメイン。
鹿児島産霧島ポークを炭火で香ばしく焼き上げ、右に添えた３種のコンディメントでお好みで味付け。茄子、トルティーヤ、チーズ添えて。
意外とさっぱりとしていて美味しかったようです。
拡大写真↓
アヴァンデセール
フルーツのジュレ。
エルダーフラワーとカモミールのジュレに、パッションフルーツを乗せて。縁のキラキラはお砂糖♥
これ、とても美味しかったです！
少し赤色の写りが悪いので、iPhone+LINEcameraのdeliciousモードにて。
お次は、食後のお飲み物。
こちらのメニューより選びます。
私は、おすすめのレディグレイに。
赤がうまく写らないので、iPhoneでも撮りました↓
iPhone+LINEcameraのdeliciousモードにて。
レディグレイ。
アールグレイにラベンダーの香りを取り入れた傑作。グレイ伯爵婦人の名前通り、独特の優雅で刺激的な香りやテイストをお楽しみください。
母の選んだ、マンゴーマグナス。
マンゴーにはビタミンAが多く含まれており、美容効果があると言われています。
お肌と心のリラックスに最適な紅茶です。
デザート盛り合わせ。
チョコレートのプレート、バニラアイスクリーム、ベリーを使ったジュレ、チョコレートのオランジュムース。
以上でした～♪
ごちそうさまでした。
個人的な総合評価としては、普通より上ぐらいでした。