今日は、晴れて暖かかったけれど、黄砂が飛来していたようです。
ご近所さんから、特大サイズの大根をいただきました。
２本あったので、そのうち１本の半分で甘酢漬けにしようと、
切って塩を振って、重石をしておきました。
明日は、味をつけます。
もう一つ、
ゆず味噌をつくることにしました。
きれいな柚子は、出荷してしまったので、
家にのこっているのは、傷のあるものばかりですが、
きれいなところだけ使うことにします。
これまで、私がつくっていたのは、市販の味噌にゆずと砂糖を入れて、炊いていましたが、
ネットに麹を使って作る方法があったので、これを参考にしました。
夏にピーマン味噌を作った時、
余分に買っていた麹があったので、使いました。
麹と柚子としょうゆを入れてよく混ぜました。
毎日１回まぜて、一週間後に砂糖を入れて、煮詰めるみたいです。
どうなるか楽しみです。
