管理栄養⼠の⽇々のごはん
#予防めし
Produced by ⽇本栄養⼠会
＠the_japan_dietetic_association
トレハロースを使ったメニューをご紹介します♪
《鶏肉とキャベツのミルク煮》
【材料】(4人分)
鶏肉 1枚
a塩 少々
aこしょう 少々
aトレハロース6g
a酒 大さじ1
キャベツ 1/4玉
玉ねぎ 1個
まいたけ 1パック
薄力粉 大さじ2
バター 15g
bコンソメ 1個
b水 100ml
b牛乳 200ml
【作り方】
①鶏肉は一口大に切り、aをもみこむ。
②キャベツはざく切り、玉ねぎはくし形に切る。まいたけは小房に分ける。
③鶏肉に薄力粉をまぶし、バターを入れたフライパンで焼く。
④鶏肉に焼き色がついたら②を加えて炒め、bを加えフタをして弱火～中火で煮る。
🌼トレハロースの作用
☆トレハロースを加えることで鶏肉の臭みが抑えられ、柔らかく仕上がります。
☆でんぷんの老化を抑える作用もあるため、米に加えて炊くとご飯が固くなりにくいです。
米1合につきトレハロース3g
【栄養価】(1人分)
エネルギー 187kcal
たんぱく質 18.6g
脂肪 6.3g
糖質 11.4g
食塩相当量 0.9g
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~menu~
・ライス
・鶏肉とキャベツのミルク煮
・キウイと生ハムのサラダ
・ガスパチョ
１⾷のおおよそのカロリー
(ごはん150gの場合)
#おおよそ600kcal
【栄養価】
(1食分)
エネルギー 616kcal
たんぱく質 28.5g
脂質 11.7g
炭水化物 91.4g
食物繊維 7.9g
カルシウム 236mg
マグネシウム 72mg
亜鉛 2.3mg
鉄 2.4mg
ビタミンA 95μg
ビタミンD 1μg
ビタミンE 1.7mg
ビタミンB1 0.39mg
ビタミンB2 0.37mg
ビタミンB6 0.79mg
ビタミンC 195mg
食塩相当量 2.1g
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