また、戻ってきました

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こちらです。⇒http://fujieda.info/hamu　表示できなくなってしまいました。

サイトを引越ししました。

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こちらです。⇒http://fujieda.info/hamu

タイトルは同じです。『 ハム・ベーコンの作り方とレシピ 』

よろしくお願いたします

ハム作りの工程 ①生肉の仕入れ～２回目

ハム作りの工程　①生肉の仕入れ～２回目


工程は、以下の通りです。

① 生肉の仕入れ
② 塩漬け、味付け
③ 熟成
④ 製造（ボイル、燻製）
⑤ 冷却
⑥ 包装

以上です。



前回、「信頼できる肉屋さんを見つけてください」といいましたが見つかりましたでしょうか？


美味しい肉が、美味しいハムを作ります。


まだ見つかってないという方は、候補になりそうな肉屋さんで、バラ肉の薄切り（焼き肉用）を買って、塩とコショウで味付けして焼き肉をしてみて??肉がチヂムようなら大丈夫でしょう。

「脂身が、美味しい」と思ったらそのお肉屋さんは信頼しましょう。

※市販のベーコンを焼いたとき、カリカリになりますか?
　ならないベーコンが多いです。（肉がチヂマナイからです）
　　
※もしカリカリベーコンができたら（フライパンで）、その油のフライパンにプチトマトをいれてころがし、食べてみて。ア！これは自家製ができるまで待って待って！！！


次回その肉屋さんで買い物したときに、「先日のバラ肉美味しかった」と言っておきましょう。


美味しいハムを作るために！！！！


ここまでできれば次に行きましょう。


次回は、②塩漬・味付け　です。