鱧を食べたことがありますか？
お顔はちょっとコワモテ、
背骨がガッチリ
身には臭み、、
でも、
白身の
食べると美味しい
今が旬
骨切りした切り身が
スーパーに並んでいたので
天ぷらを作ることに
しました
鱧は湯引きにして
白身をそのままいただくことが
多いようです
今回は天ぷらに、、
≪作り方≫
塩と酒をひと振りして
下ごしらえ
キッチンペーパーに挟んだら
臭みが取れました
↑
このひと手間
ポイント①です
揚げ油は
少量でも大丈夫
サラダ油に
ごま油合わせました
(ポイント②)
)
皮目から
揚げました
(ポイント③)
)野菜は
冷蔵庫に残っていた
しめじ
人参と玉ねぎ混ぜたもの
カラッとするまで
揚げました
(ポイント④)
)
付け合せも、
冷蔵庫にあったもの
大根‥‥千切りにしただけ
(夏大根は辛くないです)
ブロッコリー‥‥チンしただけ
(カット野菜使いました)
お家では何でも大丈夫
岩塩でさっぱり
いただきました
味変に、
梅干し(はちみつ梅使いました)
もっとサッパリ
美味しい
カロリーが気になったので、、
ご飯は
半分に減らしました
あらっ、
減らした分のご飯粒の跡が、、
💦
お家でいただく
鱧料理
天ぷら屋さんの
香りとお味、、。
たまに
作ってみたら
旬のお味
ごちそうさまでした
