今年も味噌を作りました

今年は 麦麹(塩入り)・・・・・5キロ
大豆・・・・・・・・1.5キロ
味噌作りは、前の日に大豆を水に浸すところからスタート!
ぷうちゃんも興味深々

一晩浸した大豆は、あら不思議!
まん丸だったのに、楕円形に変わって、4倍ぐらいに膨れます

これを、朝からグツグツ3時間程お鍋で煮ます。
6時から、朝ごはんの支度をしつつ、グツグツグツグツです・・・。
途中吹きこぼれそうになったら、びっくり水を足しつつ、大豆が柔らかくなるまで。
柔らかくなったら、大豆を潰します。
今年は、楽チンフードプロセッサーを使用

スゴイ!
あっという間に見事にきめ細かく潰れてくれました~!
フードプロセッサーがなかった時は、ビニールに詰めて足で踏んだり、すりこぎでゴリゴリしたり、
それはそれは孤独で大変な1日仕事でした・・・・

キレイに潰れたら、麹と大豆の煮汁と合わせてよく混ぜます

そして、空気が入らないように、味噌樽へぴっちりと詰めていきます。
味噌樽(プラスチック)は熱湯をかけて消毒してあります。
表面には、お味噌が空気に触れないように 和紙を張って、新聞紙で包んで蓋をします。
終了したのは、夕方4時頃。
おばあちゃんが、ぷうちゃんの相手をしに来てくれたので、スムーズに出来ました!
このまま 最低3ヶ月くらいは保管。
いままでは10月ごろに仕込んで、春に出来上がるようにしていたので、この時期に作るのは初めて。
梅雨と夏を無事に越せるかとっても心配

美味しいお味噌になってくれるといいな
