こんにちは😃先日のお話、久しぶりに金沢市片町のバー、ジムホールさんにてお酒を。その時に気づいてしまいました🤎


酔っ払いだったので1杯目は甘いのを。珍しいカシスの実を使った超カシスオレンジ。果実感抜群の濃厚な味わいで美味かったです😋


2杯目は気になっていたサクラオディスティラリーのソガイニ。トワイスアップでお願いしようと思ったら、バーテンダーさんからこのウイスキーは水割りよりハイボールがおすすめとのことでハイボール。お手頃価格でうまい😋戸河内よりうまいような気がしました。


で、最後にセルバレイチョコレートラムをわがままにほんの少しだけ。これが気づいちゃったのです🤎香りの良さと豊かなコクと甘み。ラム、ほとんど飲んだことないけどこれはまさにチョコレート、うんまい🍫😆


というわけで、昨晩はこちら。かなり以前に購入したラベルダメージのバカルディエイト。バカルディラムの中でも最高峰のひとつです。買ったのす忘れていましたが、ラムに興味が湧いたこのタイミングで開封です。


バカルディエイトはアメリカンオーク樽で最低8年熟成させるプレミアムラムです。


ではストレートで。あは😍バニラ、ドライフルーツ、ほんのりスパイスの香りがたまらんです。甘く伸びやか、ウイスキーより好きになるかもしれません😋


アテはギョニチリ←魚肉ソーセージを使ったチリソース炒め。


旨みたっぷりの魚肉ソーセージ、チリソースで濃いめにしてもうまい😋


贅沢なラムコーラ、これは進むな〜😆実に満足。ちなみにラムはホワイト、ゴールド、ダーク、スパイスなど色々あるので試してみたいですね😊ごちそうさまでした😋

おはようございます😃昨晩はお待ちかね❣️大好きなこちらのお酒🦑🩷


数馬酒造さんの食材特化シリーズ、竹葉いか純米です。イカキングで有名な能登町小木は古くはイカ水揚げ三大漁港と言われた港町。獲れたイカを船上で急速冷凍する船凍イカが有名です。そんなイカとよく合うようにつくられたお酒です。3月18日蔵出し、お見事!内灘サンセットパークさんにて発売されていたのでゲッ㌧してまいりました😄


お米は昨シーズンから五百万石100%になりました。今年のいか純米90に昨年のいか純米原酒から取り分けた生酒10を1年熟成させて加えています。精米歩合60%、海藻から取り出されたMisaki酵母、海洋深層水仕込み、アルコール15%の純米酒です。


いっただっきまぁす❣️いか純米独特の艶かしく、洋菓子、クリームのような甘い香りの中に、今年はやや酸のある香りがします。味わいは果実味のある酸味、キリッとした口あたりはいつもよりやや辛口の印象でジュワッとした甘みは控えめ。ほんのり潮の風味も感じます。じんわりとした余韻が漂い旨みが優しく広がりますね😋


普段はいか純米冷酒一択なのですが、珍しくレンチンぬる燗にしてみました♪香りムンムン、旨みどばっ‼️程よいコクのある酸味とまろやかな甘みがこれでもか‼️というくらい膨らみますね😂


ところで普段より甘み控えめな印象なのは気のせいかな?というわけで、右は昨年のいか純米。大好きゆえに唯一未開封をストックしているお酒なのだ😁自宅冷蔵庫1年熟成、冷蔵庫から出したてのキンキン冷酒という違いはありますが、昨年のいか純米は蜜香、クリーミーな香りがより強く感じます。独特のキャラメリゼのような甘み、いいですね〜😋あらためて今年のいか純米を。呑みくらべると個人的には果実感のある甘みといった印象を受けました。ダガシカシ、ワタシの味覚は呑めば呑むほど研ぎ澄まされるのではなくアホになってゆくのでよくわかんないです🤪 今年も頒布会で届くことを期待しつつしほり若女将の解説を待ちたいと思います♪


アテはこちら❣️能登町小木の和平商店さんから発売されている能登小木いかのいか刺し。解凍するだけで楽しめるヤツ😆


ヨメサマが買ってきてくれたキントキダイのお造りと一緒にいただきまぁす😄


イカ刺しをぱくっ😋噛めば噛むほどとろっとろ、ねっとり甘い味わいが広がります😂醤油つけてもつけなくてもとろりんとした甘さが楽しめますね😋このサイズで1,200円くらいなので少々お高め?と思いがちですが実は見ため2段ですがその下にもう1段いか刺しがあるのでイカ胴まるまる1本分かと思われます。で、噛むほどにとろっとろなので旨すぎて全然減らないのです😆


いか純米をクイッ♪昨年のいか純米は甘みが膨らみ、今年のいか純米は輪郭のある甘みが広がりますね😄


キントキダイ、綺麗な色合いですね。ぶりっぷりな歯応えと上品な旨み。いか純米はお互いにじゅんわりとした旨みが感じられる味わいになりました😋


最後にもう一度レンチンぬる燗。イカ刺し、キントキダイと合わせるもパァっと明るみいい酸味と旨みが広がる味わいになりました😄いや〜面白いな、今年もいか純米に感謝、ごちそうさまでした😋




こんばんは😃石川の初しぼりシリーズ、購入したラスト5本めはこちら。


数馬酒造さんの竹葉百万石乃白大吟醸初しぼり生酒です。竹葉大好きカズマニアなワタシ、最後にとっておきの1本を楽しみたいと思います😄


お米は百万石乃白、精米歩合50%の大吟醸。オフィシャルだと黒いラベルで発売される大吟醸のしぼりたてなのかな?


ではいただきます。

第一印象はめっちゃぶわっとジューシー。空気に触れると梨のような優しい甘さとパインのようなトロピカルな香りがします。味わいは艶のあるとろける甘さ、軽やかで滑らかな酸味を感じつつ次第にドライな印象に変わっていきます。ジューシーでありつつジリリとした硬さもあり、実に呑みごたえがあってうまいですね😆


この日のために❗️実は三日前からアテを仕込んでおりました。本日のアテは同じく能登町笹川、ひらみゆき農園さんのごろごろ果実の能登ブルーベリーソースと数馬さんの吟醸酒粕。


ブルーベリーソースはごろごろっとブルーベリーが入ってい添加の甘味料は控えめ、ブルーベリーの素直な甘さが楽しめるタイプです。


ジャムと酒粕って合うのよ🩷とりあえず酒粕に乗っけてぱくっ♪カンタンうまい😋


そんな酒粕に味醂と竹葉を加えて緩くしました。


そこへブルーベリーソースをどばっ❣️なんとも独特の酒粕が誕生しました😜


そこへ南砺市産の豚ロース🐽むふふふ😏


しっかりと揉み込んで豚ロースの粕漬を下ごしらえ。あとはジップロックで熟成。果たしてどんな結果になるのでしょうか⁇


で、完成したのがこちら🩷軽く粕を落としてソテーしました🐽🫐🍶


ブルーベリーが染み込んで藍色になってるところがありますね。ふわっと酒粕の香り、豚の味わいを楽しみつつブルーベリーのほんのりした甘さが感じられます。もっとブルーベリー強くてもよかったかな?


というわけで豚の脂多めのところにブルーベリーソース追い足し。お〜これは脂の甘みとブルーベリーの甘みが程よくマッチ、あとから酒粕の風味がやってきます♪冒険的なアテでしたが及第点(?)いい感じに楽しめました😁


竹葉をクイッ♪甘さ控えめ、シャープなスタイルになりました😄


本日で今年の初しぼりは空っぽ。3月も下旬になると新酒はひとまわり、春酒や4月になると初夏酒がちらほら見え出す早め早めの市場。あたしゃまだまだ冬のしぼりたてを満喫中😅遅れないように呑み楽しみたいと思います、今晩もごちそうさまでした😋