☆ガトーショコラ☆
材料 (直径１６ｃｍの丸型１台分)
チョコレート １００ｇ
バター(無塩) ６０ｇ
卵黄 ３個分 ※卵はＭサイズでの量です
卵白 ２個分
砂糖 ４０ｇ
薄力粉 大匙１
コーンスターチ 大匙１
重要ポイント
◎卵ははじめに
卵黄と卵白に分けておく。
(卵白はあわ立てる寸前まで冷蔵庫に冷やしておくと
経験上あわ立ちやすいです。)
◎チョコレートは細かく刻み、
バターと一緒に湯せんで溶かす。
(早めにしておくと、
後で卵黄と混ぜ合わせる時にスムーズ)
◎メレンゲを作るときは
塩を一つまみ入れる
(メレンゲをうまく作るコツです)
◎メレンゲを作るとき
淵についた砂糖を放置しない
(きちんと混ざっていないと仕上がりに影響します)
◎オーブン下段には水を張る。
(ケーキの乾燥を防ぎます)
◎どの容器も
水分が必ずない状態にしておく
(水分があると失敗の元です！！)
◎丸型容器に
ペーパーをバターでしっかり固定する
◎１８０℃に余熱しておく。
作り方
①卵黄を、白っぽくなるまで混ぜる。
②チョコレートとバターを混ぜ合わせたものが
室温になってから卵黄を加え、よく混ぜる。
③②に薄力粉とコーンスターチをふるい入れて
混ぜ合わせる。
(③の行程をしないと、チョコスフレになります♪
それはそれでまたおいしいですが、
型は耐熱容器にしましょう^^)
④卵白を泡立てる。
７分通り泡立ったら
砂糖を２～３回に分け入れながら
しっかり泡立てる。
ツノがピンと立つのが目安。
⑤④を生地に２回に分けて加える。
しっかり混ぜ合わせないとマーブル模様に！
混ぜ方は底の方からゴムベラですくう様にまぜる。
⑥型に流し込み、
空気を抜くために何度か型をテーブル上で弾ませる。
１８０℃のオーブンで約３０分焼く。
温かくても冷ましてもどっちもおいしいです。
(↑どっちも食べた私です♪)
材料 (直径１６ｃｍの丸型１台分)
チョコレート １００ｇ
バター(無塩) ６０ｇ
卵黄 ３個分 ※卵はＭサイズでの量です
卵白 ２個分
砂糖 ４０ｇ
薄力粉 大匙１
コーンスターチ 大匙１
重要ポイント
◎卵ははじめに
卵黄と卵白に分けておく。
(卵白はあわ立てる寸前まで冷蔵庫に冷やしておくと
経験上あわ立ちやすいです。)
◎チョコレートは細かく刻み、
バターと一緒に湯せんで溶かす。
(早めにしておくと、
後で卵黄と混ぜ合わせる時にスムーズ)
◎メレンゲを作るときは
塩を一つまみ入れる
(メレンゲをうまく作るコツです)
◎メレンゲを作るとき
淵についた砂糖を放置しない
(きちんと混ざっていないと仕上がりに影響します)
◎オーブン下段には水を張る。
(ケーキの乾燥を防ぎます)
◎どの容器も
水分が必ずない状態にしておく
(水分があると失敗の元です！！)
◎丸型容器に
ペーパーをバターでしっかり固定する
◎１８０℃に余熱しておく。
作り方
①卵黄を、白っぽくなるまで混ぜる。
②チョコレートとバターを混ぜ合わせたものが
室温になってから卵黄を加え、よく混ぜる。
③②に薄力粉とコーンスターチをふるい入れて
混ぜ合わせる。
(③の行程をしないと、チョコスフレになります♪
それはそれでまたおいしいですが、
型は耐熱容器にしましょう^^)
④卵白を泡立てる。
７分通り泡立ったら
砂糖を２～３回に分け入れながら
しっかり泡立てる。
ツノがピンと立つのが目安。
⑤④を生地に２回に分けて加える。
しっかり混ぜ合わせないとマーブル模様に！
混ぜ方は底の方からゴムベラですくう様にまぜる。
⑥型に流し込み、
空気を抜くために何度か型をテーブル上で弾ませる。
１８０℃のオーブンで約３０分焼く。
温かくても冷ましてもどっちもおいしいです。
(↑どっちも食べた私です♪)