こんにちは☔️
先週に引き続き大雨ですね😢
こんな日はテンションも下がってしまいます🥱
雨の日は尚更おうち時間が長いので
今回は
本気で桂剥きをやってみました🔥
普段は都内のホテルの日本料理店の厨房で働いています🔪
でもほとんど桂剥きをする機会がない為、練習も兼ねて久しぶりにやってみました😈
学生の頃は多い日で1日10本くらいやっていました.........懐かしい🙄💭
今回は14.2cmの大根で挑戦です📢
①皮を剥いていきます。
皮に近い部分は硬いので少し厚めに剥くのがポイントです。
⑤トイレットペーパーの完成です。🙂え。
横から見るとこんな感じです👀
記録は4m70cmでした!!
まだまだ厚さがガタついているので、練習あるのみです😱
ちなみに桂剥きは和食界では基本です。
桂剥きした大根を千切りにすると、お刺身コーナーでお馴染みの大根のつまができます☺️
こんな感じで応用できます😇