こんばんわ(^^)
きのうは一日台所で『お豆』といっしょに過ごしてましたv(^-^)v
大きなお鍋2個出して、黒豆＆こしあんを同時進行でした。
こしあんは前記事で作った桜餅に♡
黒豆♪
ふっくらつやつやに煮上がりましたo(^-^)o
こしあん♪
プロが作るこしあんとは違いますが、
おいしいので、時間があるときに作っています。
○こしあんの作り方○
○小豆 500ｇ ○三温糖 500ｇ ○塩 小さじ1/4
1・小豆は水で洗い、鍋に小豆と小豆がひたるくらいの水を入れて
強めの中火にかけて、沸騰してゆで汁が紅茶の濃い色くらいに
なったらざるにあげてお湯を捨てる。
2.・小豆を鍋に戻して、小豆がひたるくらいの水を加えて
弱めの中火にかける。途中アクをすくいながら、
豆が柔らかくなるまで1時間くらい煮る。
途中汁けが少なくなってくるので、小豆が水面からでないように
数回さし水をする。
3・小豆が指でつまんで軽くつぶれるくらいなるまで煮る。
4・こしあんは鍋のままハンディブレンダ―で小豆が細かく
なるまでしっかりつぶす。ポタージュみたいなかんじで。
(ミキサーでもいいかもしれません)
5・汁気がなくなるまで中火で練る。
6・汁気がなくなってボテってするかんじになってきたら
砂糖をいれてさらに練る。
(あんこがはねることがあるのでやけどに注意)
7・再びボテッっとしてきたら塩を入れてしっかり練って
出来上がり。(木べらですくいあげて落とすと
数秒後にボタっと落ちるかんじ）
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