こんにちは 野村珈琲です
鎌倉の山奥 北鎌倉台商店街にひっそりと佇む喫茶店です
自家焙煎したコーヒー豆をネルドリップで淹れております
少し間が空いてしまいましたが
2026年 年明け最初のブログになります
野村珈琲のコーヒーをずっと支え続けてくれている
NejiCoffeeRoaster
この相棒のおかげで少しづつですが目指しているコーヒーを焙煎できています
今まではコーヒー本を読み漁り知識ばかりが勝っていたところ、焙煎を続けていくことで
基本の型ができあがってきており、ある程度の豆は自分の思うように焙煎できるようになってきました
今まで選んでいた豆はスペシャリティといってもいい品質のいい物ばかりです
品質のいい豆なら美味しいコーヒーができると思い込んでいましたが
自分の焙煎方法合う豆、合わない豆の傾向を学べるようになりました
そしてなんと、年末に近づいたところで天の声が降ってきたのです(たぶん そんな感じ）
『王道を学びたまえ』 と
(12月にドゥワゾーさんと十一房珈琲さんに行ってきたことが一番の影響かと)
早速キリマンジャロ(タンザニア)やチャンチャマヨ(ペルー)などの生豆を取り寄せて
充分なくらい深煎りに焙煎したところ、とてもバランスのいいコーヒーができあがりました
ボディ、甘さ、程よい苦み、ほどよい個性
これだ・・・！ って思いましたね
最大のポイントは巷で流行っている最高クラスの豆ではなく
王道のコーヒーを自分の手でうまく焼けるようになったというところが最高に嬉しかった！
相棒の焙煎機を抱きしめたくなる思いでした(熱いので無理です、撫ではしました）
ペルー チャンチャマヨ
タンザニア キリマンジャロ
高級中華(スペシャリティ)と町中華(オールドスタイル)は似て非なるものですが
どちらにも良さがありますよね (求めているところの違いかと思いますが)
私は日常に馴染む癒しのコーヒーを求めていますので、この路線が合っていそうです
もともとスペシャリティを売りにはしていませんでした
今年はお店の方でもすこしづつオールドスタイルなコーヒーを提供させていただきます
ありがたいことに常連様もだんだん増えてきました
ネーミングや味を懐かしむご年配の方にも、一巡してオールドさを新鮮に感じるお若い方にも
楽しんでいただけるよう地域に寄り添うお店を目指していきます
今年もどうぞ野村珈琲を宜しくお願い致します