魚米の新コースメニュー！
平日限定
飲み放題付
なんと！
2,980円！
川崎店、八王子店
立川店が対象。
メニュー開始時期は
各店 にお問い合せ下さい。
①三陸産早獲れ若布の酢の物
※新物若布の赤ちゃんで
柔らかくて美味しい旬の味。
②鹿児島産鰤の落とし身
※鰤の中骨をドーンと豪快に！
③真鱈白子の揚げ出し
※高価な真鱈白子を揚げ出しに。
④鮭ハラスの塩焼き
※鮭の大とろを塩焼きで。。。
⑤ホタテてんこ盛りサラダ
※これでもか！ってくらいのホタテ！
⑥メロカマの煮付
※ロモ肉付のメロカマ！！！
一番うまい部分を煮付けました！
⑦蛸の唐揚げ ⑧ポテトフライ
※柔らかい蛸をオリジナルスパイスで味付！
ポテトもてんこ盛りでご提供！
⑨十七代目紀ノ重の鯖棒寿司
※紀ノ重名物「鯖棒寿司」が
魚米のコースに登場！！！
これら9品に
鰤のあら汁がついて全10品！
このボリュームで
2,980円！
飲み放題付ですよ！！！
業態長の種市部長じゃなくて、
齋藤部長、
佐々木統括
各店長、料理長も
納得の商品構成。
魚米が面白く
バージョンアップしますので
ご期待下さい！
キャンティドレッシングの
分析を行ってみた。
向かって左がキャンティ。
2～3日放置しておいたら
分離したので、
早速分析する。。。
比重ゾーンが3つに分かれた。
※分析と言っても
理化学装置があるわけではありません。
あくまでも、目視と官能でやります！
容器をぶった切って
ゾーンごとに取り出す。。。
ゾーン①
照明を当てて、下から見るとわかりやすい。
ゾーン①は、
●食用植物油脂
（サラっと軽いので綿実orコーンか？）
●フルーツペースト
（たぶんリンゴ）
●すりごまの皮部分
（白いツブ・黒いツブ）
ゾーン②
●ローストオニオンペースト
（この色と風味で確定）
●すりごま（白いツブと黒いツブ））
●にんにくペースト（白いツブ）
●にんじんペースト（赤いツブ）
ゾーン③
ゾーン③の分析が
最も重要だ！
乳化していると判りづらいが
このようにシャバシャバの液体だと
非常に判りやすい。。。
かなり塩辛い！！！
塩分３～４％くらい。。。
魚系の香り。。。
ネットで拾ったレシピだと
アンチョビソースとか書いてあったが、
苦味が無いので恐らく
うすくち醤油＋魚醤ベース。
アミノ酸添加量多い。。。
グルタミン酸Naだけじゃなく、
核酸系の旨み強し！！！
キリン協和のミックか？？？
●ブラックペッパー末
（沈んだ黒いツブ）
●うすくち醤油
●鶏卵（卵黄）
●魚醤
●食塩
●複合化学調味料
以上にて分析終了！！！
さあ、
あとは配合比率を決めるだけなんだけど
この配合比率が難しいんだよね（泣）。。。
うまくできたらブログにアップします。
最近食べたウマイ鍋
●●のカムジャタン
これはウマかった！
見た目からして辛そうだが
そんなでもなく
コクがあって絶妙なバランスのスープ。
この店舗にAP分析チームを派遣して
「大豆蛋白が●●？」
「澱粉質が●●？」
「カプサイシン含有量が●●？」
プロの分析チームが
現在分析中。。。
以前に韓国で食べたカムジャタンとは
全くの別物！
ここのはマジウマイ！
続いて 築地●●のつみれ鍋
見た目はウマそうだが
びっくりするほどマズイ！
まずはスープを飲んで
「ゲホッ！ゲホッ！」
噎せ返った！！！
咳が止まらない！！！
「なんじゃこのスープは（怒）？！」
なんとびっくり！スープがポン酢なのだ！
店主
「わざわざポン酢をつけて食べるなら
スープをポン酢にしちゃった方がいいでしょ！」
自分
「あっ、ありえねぇ～（激怒）！！」
「ゲホッ！ゲホッ！」
噎せ返って声が出ない。。。
冷やし中華を温めて食べてるみたいだ（泣）！
しかし、この店、
実は結構な有名店だが、
料理の当たり外れが多すぎ！！
ど真ん中ストライクの料理か
（メチャメチャウマイ料理）
バックネット直撃の料理しかない。
（怒り狂うほどマズイ料理）
外角いっぱいのスライダーみたいな
料理は無いのだ！！！
（まあまあウマイ料理）
この店主、
料理センスがあるのか無いのか
サッパリ不明。。。
自分
「ちょっと、この味無いんじゃないの？」
店主
「えっ？みんな美味しいって
食べてるけど。。。」
シ～ン。。。
店内に静寂が。。。
「オッ、オレの舌が
おかしいのか（怒）？？？」
つづく。。。
商品開発分科会を開始して
早半年が過ぎた。。。
理想とする分科会を１００とすると
まだ10くらいにしか出来ていないが
すこしずつ進歩している。。。
本来、「商品会議」とするところを
「分科会」と命名したのは
他業種、他業態を有する
APカンパニーにとって、
より緻密なブラッシュアップ
よりマクロなR&Dを行うため。
社長が年頭に
「●●バカになれ！」と
言ったことにも由来する。。。
分科会参加者に問う。
分科会の意味を理解していますか？
していなければ、
GoogleやYahooで
「分科会」と検索してみて欲しい。
いつまでもリーダー（J部長）の
指示に従うだけでは
統括とは呼べないし、
会議体も「分科会」になっていきません。
今一度、
自分たちのポジションを見つめ直して
（当然自分も含まれます）
APの更なる発展のため
力をあわせて頑張りましょう！
それと、分科会には
APの社員であれば
誰でも参加できるので
参加希望者は直属の上司に
問い合わせてみてください。
話は変わって
そんな分科会の取材に
日経レストランさんが
いらっしゃいました。
ベジフルバカの提案
カメラマンを前にカチンコチン（笑）
ぶどうバカの国産ワイン教室
その他、
海藻バカから
海藻しゃぶしゃぶに
海藻をつけて食べるという
我々には思いつかない
提案が。。。
面白いねぇ～。
またまた
西葛西店に
行ってきました。。。
↓店長絶好調！
↑彼女がメチャ可愛い！！
澤井料理長も絶好調！
イケメンのスタッフばかりです！
失礼！イケテないのも一匹いました！
とにかく、この三毛作業態は、
○×■△※●なんです！
（まだ言えない）
様々なアイデアが浮かぶ。。。
次の展開が見えてきました！
それと、
ご近所の塚田農場葛西店 と
塚田農場上野店 が
3/1にReオープンしました！
さらに本日、
芝浦食肉大森店 がオープンします！
さらに３月１２日、
宇都宮でじとっこ２店舗を
大繁盛させている
あの、株式会社オーリス様が
ついに東京進出！！！
萌え～の街 秋葉原に
3店舗目のじとっこをオープンします！
これからは、
アキバで家電を見て廻って
日が暮れたら
じとっこ秋葉原店で
じとっこ焼食べて
手羽先とタタキ食べて
プレミアムモルツ飲んで
芋焼酎飲んで
家に帰ってから
価格ドットコムで
家電を発注するのが
新ルートになりそうだ！！！
