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魚は誰のもの？

魚は誰のものですか？

漁師さんにこの質問をすると

100%こう帰ってくる。

「漁師のモンだ！」

実際は、

国連海洋法で

海洋水産資源は

人類共有の財産として

明確に位置付けられている。

魚は我々国民一人一人の

共有財産なのである。

漁業者に与えられているのは

魚の所有権ではなく漁業権。

つまり、魚を獲る権利。

これは、どういう権利かというと

国から与えられた権利で

国民共有の財産である”魚”を

国民の利益のために、また、

国民に供給するために

漁獲する権利である。

つまり、

”魚を獲る”という労働に対し

対価が支払われる労働者ということ。

従って、勝手に

国民の財産を減少、

消滅させたりしてはいけない。

乱獲しても、

「自分のモンだから

いくら獲ったって

勝手じゃねーか！」と、

許される時代は終わりました。

日本のオリンピック方式（早いモン勝ち）、

漁師は少しでも金になればと、

目の小さな網で

０歳魚の小魚まで

何でも獲って来る！

今までこれをずっと繰り返してきたから

資源がどんどん枯渇している。。。

これらの問題は

漁業者だけが悪いのではなく

保護管理責任のある

国、都道府県などの公共機関が

ちゃんと管理をしていないからと誰もが言う。

水産庁の予算の大半が

漁師のために使われず

環境対策、港湾整備とかに

大金が流れる。。。

テトラポットとか浚渫工事などに

大金が使われる。。。

漁船の購入・整備、

網や漁具、作業小屋とかには

あまり金が行かず、

なぜか金はゼネコンに流れる。。。

後継者不足と騒がれながら

漁師の息子か娘しか漁師になれない

閉鎖的な漁村社会！

こんな旧態依然とした状況は

直ちに改善されなければならないのに

全く改善されない我が国　日本。。。

アメリカ、EU、ノルウェーなどは、

漁業法や共通漁業政策によって、

魚を国民共有の財産とし、

科学的根拠に基づく持続的利用を目指して

メチャクチャ厳しく資源管理をしています。

海に囲まれた魚食の島国　日本。

しかし、漁業は遅れている。。。

いつになったら

これらの漁業先進国に

追いつくことが出来るのか。。。

日本の漁業、

十年先の姿が見えません。。。

市場とか荷受けとか買参権とか、

今時こんな昔の利権がまかり通っているのは

水産業界と酒販業界くらい。。。

酒を売るのに免許なんて必要ですか？？？

小売免許はまだしも

「卸免許」なんてなんの意味を持つのか。。。

とボヤいていても仕方ない。。。

しかーし、裏を返すと

とてつもないチャンスが眠っている業界！

掘れば掘るだけ宝がザクザク出てくる！

これだけ甘ったるい業界だからこそ

ウチらの出番が数多くやってくる！

今年はかなり出番が増えそうだぞ！

マイナス五つ星ホテル

先日のこと、

地方出張は経費が嵩むので

少しでも節約しようと

貯まった楽天ポイントで

泊まれるところはないかとネット検索すると、

なんと　無料　で泊まれるホテルを発見！

ホテルに着くと

廃墟のようなオンボロ旅館。。。

フロントのお婆さんに鍵をもらい

エレベーターで４Fへ。

ん？？？

エレベーターが異常に揺れる。

貼り紙を見ると、、

上下の揺れがあり、

快適さに難のあることを

心よりお詫び申し上げます。

部屋に入ると

また貼り紙だ！

お湯をご使用の際、

赤水が出ることがございます。

寒い。寒い。。。

エアコンのスイッチを入れても

全く暖房が全く効かないので

フロントに電話。。。

今時こんなダイヤル電話？？？

受話器を上げても

「ツー」って音がしない！

いくらフロント１０９を

ダイヤルしても

なんの音もしない。。。

仕方なくエレベーターは怖いので

階段でフロントへ。。。

野「内線通じないんですけど」

婆「ちょっと調子が悪いのよね」

野「でも、フロントにかけられないと

お客さん困りますよね！」

婆「でもね、フロントから客室へはかけられるの！」

野「。。。。。。。。」

あきれて反論できませんでした。。

うつされたー！

風邪引いて、

３９度７分！

マジでグッタリ！

この人にうつされました！

ガイアで１５秒しか出なかった腹いせか？

昨日エビが３０匹しか

捕れなかったからなのか？

恐ろしやエビ漁師の嫁、、、

シェフの力量！

わが家魚米立川店の

小俣さんからのメールです。

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お疲れ様です。

本日「ガイアの夜明け」を見た

お客様が、ご来店しました。

もちろん10点盛を注文して頂きました。

自分がお客様に全部説明をしたら、

「作った人が持ってきてくれると、

美味しさが倍になりそう」と、

お話をしていました。

やっぱり、作った人が持って行くと、

想いの伝わり方が

若干違うのかも知れないような感じがしました。

あと、常連様が、初めて漁師焼を食べて、

めっちゃ感動してました。

（こんな美味しいめじな食べたことがない）

とおっしゃっていました。

こっちも嬉しくなるほどの感動でした。

是非、漁師さんにも、お伝えして下さい。

魚米立川店　　小俣

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以前に、

ウチの代表が話してましたが

AP本社のすぐ側にある超人気イタリアンの

RISTORANTE La Ciauでは、

料理がメチャクチャ美味しく

価格もリーズナブルなのですが

この店の1番の魅力は

シェフの人柄！

オーナー兼料理長の馬渡剛シェフが

ちょくちょくフロアに出てきて、

お客さんの様子をうかがったり、

席に寄って挨拶したり、

シェフ自ら接客する姿がとても好感を持つのです。

魚の鮮度が良いだけでは

お客様は呼べません。

私も色々と情報提供しますので、

魚業態の皆様、

お客様にしっかりと

想いを伝えてください。

野本式活魚の極〆（きわみじめ)

沢山の方から

ご要望がありましたので

動画アップしました。

励まし・応援ありがとうございます！

昨晩のガイアの夜明け

凄い反響で正直、

面食らってます！

沢山の方々から

「感動した！面白かった！」との

ありがたいお言葉を

いただきました！

私はしばらくの間、

夜だけですけど

日本橋紀ノ重に入ってますので

美味しい魚と

美味しいお酒を飲みに

ぜひぜひお立ち寄りください！

おさかなマイスターおすすめの

とびっきりの鮮魚出しますよ！

闇夜・厳寒の船上

凍てつくような船上。

足の指先が凍ってるのか？

と思うほど寒い！

防寒対策をしっかりしても、

身体の芯まで凍る！

海上の風はメチャクチャ冷たい。

耳がチョンギレそうだ。

さらに真っ暗闇の船上で

2カ所の網揚げ、

生け簀入れ、血抜き、

エアー抜き、神経抜き、

首折りなどが行われ、

さらに接岸してから

選別、水洗い、

ピッキング、

発砲スチロール詰め、

明細の作成等を行う。

この間たったの3時間！

思い起こせば年明け早々

船長に怒鳴られた。

「船上で神経抜き？

そげなことやる時間が

あるわけなかろーが！

網揚げるだけで精一杯じゃ！

野本サンよぉ、

馬鹿も休み休み言え！」

ところが、

それからたった一週間で、

こちらの要求を

すべてやってのけている。

さすが海の男たち！

カッコイイぜ！

この数日で、

漁師たちも経験したことがない

数々の困難を克服してきた。

1月10日

本日の作業シーンを

動画でご覧ください。

魚業態メンバーは必見！

この漁師たちの想いを

熱く熱く

お客様やスタッフに

伝えて下さい。

美味しい魚と酔っ払い

どちらも同日に

定置網に入った鮮魚。

上が野本式極〆

下が普通の氷〆

極〆すると

こんなに身質が変わります。

イナダが真っ白に！

食べてみると

ぜんぜん美味しさが違います！

気づいたら

古谷船長が一升瓶と共に現れ

うまい魚と肴でプチ宴会開始！

奥さんがササッと

つまみを作ってくれた！

イサキ唐揚げ　ポン酢マヨ【絶品！】

手作りからすみ【絶品！】

エソのあげみ【絶品！】

プチ宴会のつもりが

べろんべろんに。。。

明日の築地市場への魚を送り込み完了！

うまい魚を食卓へ　

～流通システムを変える　革命児たち～

ガイアの夜明け 2011年1月11日放送

ぜひご覧ください！

皆様ご存知の通り

築地の初セリで

戸井のマグロが3249万円！！！

このまぐろを買ったのは

相変わらず板前寿司のリッキー！

すごいなぁ。。。

正直APは、

こんな高いマグロは

買えませんが、

APは荷主です！

世界一の水産市場である

築地市場の荷主です！

外食企業なのに

魚の荷主やってるって、

ほんとAPらしい（笑）。。。

荷主と言うのは、

何かというと、

築地市場に

魚を出している

企業のことです！

そうです！

APカンパニーは、

築地市場に魚を売っているのです！

そんなわけで、

明日のセリに出す

島野浦クエの動画をご覧ください！

リッキー、

このクエ、

キロ2万円くらいで

買ってくれませんか？