だーやま食堂 祝✨第2回 ねぎ間家 串坊(自由人)ラーメンイベント🍜(*´∀｀)ﾀﾏﾗﾝﾉ～♪
東京都中央区
本日は11時半～15時まで営業予定です！
今日のメニューはチャーシューまぜそばです！！
分かりにくい場所ですが、是非！！😂
【お店】
ねぎ間家 串坊(自由人)
【住所】
〒104-0061
東京都中央区銀座7-2-14第26ポールスタービル4F
麺
★★★★☆
スープ
☆☆☆☆☆
チャーシュー
★★★★☆
味玉
☆☆☆☆☆
トータル
★★★★☆
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だーやま食堂 祝✨第2回 ねぎ間家 串坊(自由人)ラーメンイベント🍜(*´∀｀)ﾀﾏﾗﾝﾉ～♪
東京都中央区
9月もやります！！
【お店】
ねぎ間家 串坊(自由人)
【住所】
〒104-0061 東京都中央区銀座7-2-14第26ポールスタービル4F
【日時】
9月28日(土)11時半～夜頃まで
9月29日(日)11時半～15時まで
※食材なくなり次第終了とします。
今さっき、お店にチャーシュー、備品、麺入れてもらうためのクーラーボックスを置くためにお店に行ってきました！
そもそもが隠れ家的なお店なので行き方をお伝えします！！😆
まず、地下鉄で銀座駅に来てください！
改札出たら、右上のC3出口を目指してください！
てくてく歩いていると東急プラザの入り口が見えてきます。
右手にTHE CITY BAKERY（ザ シティ ベーカリー)がある階段を上がります。
するとアルマーニのお店が出現します！
突き当たりを左折します。
一つ目の交差点を直進します。
二つ目の交差点を右折します。
するとセブンがあるので、そこを過ぎて左折します。
コリドー街になります。
若者が飲んだくれてますね。そのまま直進です。
とらふぐの看板を越えたらもうビルです！
右手には美登里寿司があります。
ビルの入り口にエレベーターがあります！
4階へ行って頂き、右側に進むと真っ白な扉があります。
そう、ここです😂笑店名も何にもありません！！(^q^)ﾔﾊﾞﾐ♪
明日はラーメンやってます！的な付箋は貼っておきます(^q^)
ちなみにチャーシューヤバい仕上がり✨です！！
旨いチャーシュー味わいたい方は是非！！😆
麺
☆☆☆☆☆
スープ
☆☆☆☆☆
チャーシュー
★★★★☆
味玉
☆☆☆☆☆
トータル
☆☆☆☆☆
だーやま食堂 祝✨始動！！その②
東京都中央区
前回記載した通り、この店舗でラーメンを販売するにあたりクリアしなくてはいけない課題が2つありました。
要約すると
①ラーメンイベントとお店の周知。
②ゴミの回収。(食べ残しのスープ等の破棄が出来ない)
でした(*´ω｀*)
①については初めてやるお店なので自身のオペレーションを確立できるまでは、優先順位は低めでいいと判断しました。
とはいえただ写真を載せてアピールという安易なやり方ではなく、ブログを通じ何でこのラーメンにたどり着いたのかを皆さんに知って頂きたいという思いがあります。
今回のラーメンが出来るまでの経緯を知る事により、興味を持って頂いたり、食べてみたい！と思ってもらえる事が集客に繋がるはずと考えています。
もちろんインスタやTik Tokでの動画での発信も考えています！
②については、かなり考えました。
まず、立地的にどのような人達がいるのか、その人達に受け入れられる商品でかつスープを完飲してもらえる一杯についてを考えました。
銀座のコリドー通りの週末の夜は若い人達が飲んだくれていて、いわゆる銀座のイメージとはちょっと違う感じです。
また外国人の観光客(インバウンド)も多くいます。
上記のような人達にも受け入れてもらえる一杯とは…。
今回のお店でのガラ(骨)を煮込んで出汁を取るいわゆる定番のラーメンのスタイルは現実的ではないので諦めました。
そこで考えたのが、じゃがいものポタージュをベースとしたスープにカエシを合わせた一品です。
今回のスープのメリットは、野菜をポタージュにする事で濃厚でクリーミーなスープを作る事が出来ます。
若い人達(飲んだ後)、海外の人達にも受け入れてもらえる要素は高いと思います。
野菜とバター、牛乳、生クリームなどで作るスープのため背徳感が低く健康的。
また野菜を変える事で、スープの見た目も味も変えられるメリットもあります。
お客さんには来月はどんなスープなんだ？と期待感を持たせる事も出来る。
更にビシソワーズの様な冷製スープに対応出来るため汎用性が高い。
スープが濃厚な分、麺に絡みやすく完食してもらえる確率は高いと考えました。
基本的なスタイルとしては、自家製のバラとロースのチャーシューにマッシュポテトを乗せます。
彩りを考えてパセリを振り掛け映えも意識しました。
そのままマッシュポテトを食べて頂いてもいいし、スープに溶かして更に濃度をあげてもいい。
もしくはチャーシューに乗せて一緒にその柔らかく濃厚な舌触りを楽しんでもらってもいい。
と食べている途中でお客さんに選択肢を楽しんで頂けるようにしました。
但し、クリーム系は食べ続くと終盤に味に飽きる可能性があるため、味変として自家製の肉味噌入りのラー油を加えてもらう事で、辛い担々麺風に変化するという事を試みました。
今回はシンプルな仕上がりですが、自分なりに色々と考えた一杯となります。
実際食べて頂いた方々は皆さんスープまで完食✨して頂きました！
本当に嬉しかったです！！😆
ありがとうございます✨
実際のラーメンの写真はこんな感じです！
自分も映ってます(^q^)
自家製まぜるラー油の写真はなかったです…(^-^;ｽﾐﾏｾﾝ
今月もラーメンイベント開催します！！
しかもメニューは新しく何か加える可能性もあります(о´∀`о)ﾇﾌﾌ♪
【日付】
9月28日(土)11時半～夜頃
9月29日(日)11時半～15時頃
※食材なくなり次第終了します。
【お店】
ねぎ間家 串坊(自由人)
【住所】
〒104-0061
東京都中央区銀座7-2-14第26ポールスタービル4F
毎回、今出来る自分の全力で美味しい一杯を提供したいと思っています！(*´∀｀)ﾇﾊ♪
よろしくお願いします！！
麺
☆☆☆☆☆
スープ
☆☆☆☆☆
チャーシュー
☆☆☆☆☆
味玉
☆☆☆☆☆
トータル
☆☆☆☆☆