旬に一度は必ず食べたい代表選手でもある一方、下拵えのハードルも高いタケノコ。昼は炊き込みご飯で和の味わいにしたので夜は中華風で
我が家の鉄板筍料理である鳥竹煮。何のことはない、若鶏のもも肉と筍を粒胡椒と鶏ガラスープで煮込むだけ。シンプルイズベストの簡単レシピ。材料にに新鮮な旬のタケノコさえあればOK
中華な食卓として叩きキュウリのクラゲあえ、豚バラ煮小松菜添え、茄子焼き生姜おろしニラ醤油など。お酒は8年老酒でワクワクしてたものの、カビ臭くてガッカリ。コルク栓ワインではたまに遭遇するものの、スクリューキャップの紹興酒では初めて。返品交換したいところだか、購入先が既に分からず泣き寝入り。もー絶対買わんぞ〜、と心の中で叫んでみたりして
レシピ紹介で気持ちを整えよう。豚バラ煮、メインは泡盛もろみ酢と梅肉調味。甘みの隠し味に玉ねぎ、梅ジャム、味醂に砂糖。梅の隠し味は豆麦房謹製・ヘルシー発酵梅肉&酸味のコクが深い梅ジャムを贅沢に。オールスパイスで何ちゃって中華の香りづけして塩コシヨーと醤油少々。あとは圧力鍋で10分程度加熱して放置。フワトロ柔らかジューシーな角煮もどきの完成なり
