「そばまんじゅうと、生菓子の柿」を、作りました
秋らしい和菓子です！
そばまんじゅうは、上用まんじゅうでちゃんと山芋から作りました
レシピ
生地作りすりおろした山芋を麺棒で砂糖と合わせ
ふわふわなマシュマロ状態にします
昔、ふくらし粉のない時代は
このふわふわを、ふくらし粉の代わりにしておまんじゅうを
作っていたんだものね
だから、ふわふわが切れないように、丁寧に粉と合わせます
成型おまんじゅうの包あんは、難しすぎ
生地にあんこをのせ、あんこのまわりに生地を包んでいくのは時計まわり
生地をつぼめ、へそを止めるのは、反時計まわりとのこと
そんな説明されて、頭はわかった気になっているが
手が思うように動かない
加熱蒸しもの基本は、強火で蒸すらしい
だから、このそばまんじゅうも、強火で蒸し揚げました
味わいは、ほんのりそばの味と、山芋の味素朴感もありました
柿の生菓子柿が、季節感を出していて見た目がかわいい
柿の色は、黄色と赤の色粉だったから
柿の味がするわけでないのが、
悲しい生の柿を使った和菓子を食べてみたいです