・ハートフルシチュー
・グリーンマッシュポテト
・かぶのサラダ
・ホワイトアスパラのスープ
今回のメニューも、手間がかかるものばかりでした
おもてなしの料理とは、手間と愛情で作り
客をもてなすということなのでしょう
【ハートフルシチュー】
スペアリブ３本を三角に置き
真ん中の空いたスペースにハンバーグだねを詰め
煮込んだものです
お肉は、焼き色をフライパンでしっかり付けてから
１時間ほど煮込みます
まわりの人も言っていたけど
１時間も煮込むなら、圧力鍋で煮込んだほうが早いし、エコじゃない？
仕上げにかけたソースは、スペアリブを煮込んだスープをフードプロセッサーでなめらかにし、ざるでこします
このソースが、洋食屋さんのデミグラスソースより
やわらかい味わいがなかなかおいしいです
ハンバーグだねを入れずにして、スペアリブだけの煮込みでもこのソースを作ればいいかも
【ホワイトアスパラのスープ】
缶詰のホワイトアスパラを１缶まるまる使います
ホワイトアスパラの味って、大人の味で好き嫌いがあるものですが
このスープは、最後にこしているためか、やわらかい味になっている
ホワイトアスパラのスープも、子供の時に初めて食べた時の話題も作れるし
おもてなしにいいメニューです