日田焼きそば@大分

ども( ´ ▽ ` )ﾉ
先週の大分出張で、福岡寄りの
日田市でご当地グルメとして
名高い日田焼きそばにチャレンジ
してきました(^ ^)

やってきたのは、地元でも大人気の
みくま飯店さん。長蛇の列ができる
ほどこちらの味を求めて訪れます。

日田焼きそばの特徴として
ラーメン屋さんに鉄板があり
ラーメンも焼きそばも提供して
います。みくま飯店さんもラーメン
メニューが豊富です。

麺は、ラーメンと同じ麺ですが
焼きそばに使用する麺は少し
太めのものを使用。
左がラーメンの麺、右が焼きそばの
麺です。そしてお気づきかと思いますが、蒸し麺ではなく、生麺から茹でた
麺を使用するのが日田焼きそばです。

もう一つの特徴が、一度鉄板で多めの油を使い揚げ焼きにするんです。
そうすることで、表面がパリパリした
麺になります。

もやし、ネギを加え一気にあおって
仕上げます。

出来上がりはこちら。九州らしく
あっさり味のトンコツスープ付き。

揚げ焼きしてからほぐすので
麺が細かく切れていますね。

焼きそばひとつとっても
色々なご当地スタイルが
あることを実感した飲ムリエ
なのでした(^ ^)





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