今メルボルンで私が住んでいる場所
フッツクレイ（Footscray）は、ベトナム人経営の
レストランやお店が軒を連ねているところです。
中でも、ベトナム人が経営するパン屋さんのパンは
生地が甘くてふんわりしていて、昔なつかしい
コッペパンやクリームパンの優しい味。
一方、フランスの統治時代に広まった
フランス風の食文化も健在。
フランスの食文化とベトナムの食文化が
Mixされたおもしろい食べ物が「バインミー」。
中身がふんわりしたベトナム独特のバケットに
鶏レバーのパテ、マヨネーズ（またはバター）を塗り
紅白なますのような甘酢漬けの野菜
薄切りのきゅうり、ベトナムのチキンハム
ビーフハム、豚のコリコリした薄切りの部位
仕上げに香菜をたっぷり挟んでできあがり！
好みによって、唐辛子の小口切りと、ベトナムの
お醤油がかけられます。
ボリュームたっぷりなのに、お値段＄2.5～＄2.8。
朝の出勤前には、あちこちのパン屋さんで行列ができています。
味は、ハム類が挟まっているので西洋風なのに、香菜やとうがらしが
オリエンタルな味をプラスしています。
ポイントは鶏レバーパテ。これを塗ると味がぐっと変わるから不思議。
同じサンドウィッチでも、ベトナム人街でしかお目にかかれない
「バインミー」は、ベトナム人でなくても、やみつきになる
おいしさなのでした。