今日、明日と夜はパーティが続くので昨日は
家に帰って夕飯をつくることにしました。
とは言っても、肉は冷凍庫に入れっぱなしで準備はしていないし
メインが・・・と思い、駅前のローストチキン専門店で
一人分の小さいピースのローストチキンを購入。
そういえば、冷蔵庫に冷ご飯があったなぁ・・・。
そうだ、リゾットにしてしまおう！ということで
残り物ディナー作り開始！
炊いた米なので、粘りを落とすのによ～く水道水であらって水気を切る。
その後は生米からリゾットを作る要領でたまねぎ、ベーコン、マッシュルーム
をバターで炒め、水気を切ったご飯を投入。
白ワインを加え、その後チキンブイヨンスープを加え、数分。
最後に削ったパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり加えれば
生米から作った味と変わらない、チーズリゾットの出来上がり！
チキンはグリルでもう一度皮をパリッとさせ、赤ワインをお供に
いただきま～す！
こちらでは、ビーフよりもチキンが一番おいしいお肉だと思います。
ラムもビーフも、鮮度と買う店を間違えてしまうと、ちょっと独特の
臭みが気になるのですが、チキンはどこで買ってもハズレがありません。
で、肝心の「なんちゃってリゾット」も、白ワインとパルミジャーノチーズ
が決め手でおいしく仕上がりました。
冷蔵庫に眠っている冷ご飯があれば簡単に作れますので、雑炊もおかゆも
何だかなぁ・・・という時にお試し下さい！
クリーミー感が欲しい時には、チキンスープの量を少し減らし、その分
牛乳を入れても良いかと思います。