呑みネタ ２０１４年６月９日 旨いビールは３回注ぎで！
「３回注ぎは、香りを維持するだけでなく、時間とともに味が変化して飲み飽きない要因になっているようだ」
３回注ぎは、世界屈指のビール大国ドイツなどで行われている。だが、注ぐ回数と成分の関係は未解明。同社は、注ぐ回数を泡がほとんどない１回と、泡が容器の３～４割を占める３回で、香り成分のリナロールや苦み成分のイソアルファ酸の濃度を分析。
注いでから１５分後。３回注ぎの香り成分は約７割も残っていたが、１回注ぎは約４割に減っていた。
http://mainichi.jp/select/news/20140530k0000m040079000c.html
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ビールもそうだが、他の酒も旨い呑み方を知らない人が多い。もったいない。
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