和民はやるべきことをかんちがい？

呑みネタ　２０１４年２月４日　和民はやるべきことをかんちがい？

ワタミフードサービスは2014年3月、主力業態「和民」の“リブランディング”（ブランドの再構築）を行い、全店でメニューや接客方法などを一新する。背景にあるのは、専門店の台頭。「『せっかくならおいしい料理やお酒を』という動機で選ばれている専門店やディナーレストランが伸びている一方、価格で選ばれているチェーンの総合居酒屋は落ちている」

「売れ筋を重視するあまり、どこでも食べられる商品ばかりになってしまっていた。新メニューでは売れ筋かどうかにかかわらず、これまで伝えきれていなかった和民の売りを生かした商品を投入した」ということで、新しいメニューは豊富、手作り、有機野菜をポイントにリニューアル。酒もチェーン酒場に出さないような日本酒を押していく。

実施中の青物横丁駅前店、阿佐ヶ谷店、新宿東口靖国通り店の３店に加えて、2月25日には全国40店に展開。3月18日には全店で実施予定。実施中の3店のうち、2店は前年比売上110％になったという。

また、新しいメニューに加えて、店長がテーブルにでむくテーブルビジットを行って、客との会話の機会を増やす。

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