豆ご飯って翡翠ご飯って言う。
翡翠 （ひすい） 素敵な言葉、綺麗な言葉だなー、色に対して素敵な漢字があるんだと日本や中国はすごい文化だと思う。
さて、豆ご飯は基本、青々としたぷりぷりの豆にしておきたい。
私の母がつくる豆ごはんは、しわしわでぼそぼそ。一緒に炊いてしまうからだけど、ま、これはこれで小さい時から食べてるので、これが私の思い浮かべる豆ご飯で、また意外に大好きな味。
でもせっかく、たくさんあるので、一度レシピ見ながら作ってみたいなと思い、ここはクックパッドに助けてもらう。
いろんなママさんの知恵を折衷案にし、私なりにやりやすい方法で作業開始。
まず、昆布で出汁をとるのだが、家に昆布がないので鰹だしで、えんどうのさやだけを洗いゆでる。
けっこう煮る。
このさやからも美味しい出汁がでるんですって。
そして、だしをこして、塩を少し入れて豆をゆでる。約5分～10分
私は堅めが好きなんで約6分くらい煮る。
そして、そのまま放置。冷めるまで置くと、豆に味がふくんで、そのうえプリッとした豆ができあがる。
この出汁で、ご飯を炊いて、豆は炊きあがってから混ぜる。
工程が多くてめんどうですが、豆ご飯の豆って、こんな青かったのか～と感心。
ちょっとした料理屋さんの丁寧なごはんって感じ。
クックパッドって本当に便利です。
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卵とじもおいしいね