おはようございます
出張料類ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
※初めましてのこちら↓
料理を作るときは何を考えているのですか？
料理ってどうやって考えているのですか？
と、よく聞かれます
料理は愛情、お客様の事を1番に考えて料理を作ります
という方が多くいらっしゃいます、仰るとおりです
僕もそう思っています、ただ、それは当然というか基本中の基本だと思っているので、料理を作る上で考えていることは
どうやったら美味しく料理出来るか、美味しい料理になるか、この現場で何がベストになるのか
を考えていると答えております
同じ料理でも、こうした方が実は美味しいのでは？このやり方でいいのか？と考えます
例えばローストビーフを作る時、オーブンを使う方が多いですが
僕はフライパンだけで焼き上げる、もしくは低温調理器を使います
ローストビーフで求められているのは、塊肉が美味しそうにジューシーに焼き上がっている事です
それだったら別にオーブンの必要はないし、フライパンの方がお肉の状態を常に把握出来るので
いい状態で焼き上げる事が出来ます（その代わり時間はかかります）
あと、僕が出張料理人だからということもありますが
毎回異なる環境で料理を作るので、オーブンもメーカーやどれくらいの使用年数なのかで温まり方のクセがあるので、その場でその感覚を掴むのは結構難しいんです
そもそもオーブンがない時もあります
〇〇がないから出来ないではなく、その中でどうやって料理を仕上げていき、美味しい料理を提供できるかを考えて今日も料理を作ります
本日もお読みいただきありがとうございました！
良い一日をお過ごしくださいませ
