おはようございます
出張料理ユニットnomade kitchenの平野井浩二です
フランス留学していたということもあり、フランス料理を得意としていますが、実はイタリア料理も得意です
イタリア料理はエコール辻（通っていた専門学校）で習いましたし、学生時代はイタリア料理店でアルバイトもしていました
※イタリア料理：タリアテッレ アル ボロネーゼ
フランス料理もイタリア料理も両方やっていると、よく聞かれるのが
フランス料理とイタリア料理って何が違うの？
という質問です、たしかにわかりにくいですよね
これは知っている人も多いかもしれませんが、現在のフランス料理のルーツはイタリア料理です
元々はイタリアの方が料理として発展していて、16世紀前半にイタリアのメディチ家がアンリ2世（当時のフランス王）に嫁いだ時に、料理人や食器や料理の技術などをイタリアからフランスに持ち込みました
その影響により、フランス料理も技術を向上させていきます
それまでのフランス料理はローストした肉に茹でた野菜、手掴みで食べる事が一般的でした
そこから発展の仕方も変わっていきます
フランス料理→酪農が盛んな国のため、バターやクリームやチーズを使っていき、更に独自性を求めて色々なアベンジをしていった
イタリア料理→オリーブオイルやバルサミコ酢など各地域の食材をシンプルに活かす方向に進む、郷土料理は郷土料理として守っていく
という感じに分かれていき、教科書の解答としてはこれがフランス料理とイタリア料理の違いと言えます
ただ、今は軽さを求められる時代でもあり、フランス料理も食材を活かしたシンプルな料理になる傾向が強いです
なので、個人的な意見としては
フランス料理の技術やフランスの思いを持っていればフランス料理
イタリア料理の技術やイタリアの思いを持っていればイタリア料理
なのではないかと考えています
※フランス料理：鴨のフォアグラのテリーヌ
強いて言えば、パスタを料理として出すのはイタリア料理の方が多いのでそこで区別してもいいですね
※フレンチでもパスタは使いますが、煮込みに添えるなど付け合わせに使う時が多いです
フランス料理とイタリア料理の違いについてはここまでです。
お読みいただきありがとうございました！
