山形の冷や汁
山形の「冷や汁」と呼ばれる料理は
超有名なあちらとは全く違う
細々と伝わる郷土料理です
わたしは子供の頃から大好きで
今でもたまに作ります
葉物もあるもの
具材もあるもので
今回は水菜
出汁汁は
愛してやまない
ヤマサ昆布つゆ白だし
干し椎茸の戻し汁
みりんを少々
干し椎茸、人参、竹輪、油揚げのみじん切り
そして貝類を必ず入れます
ベストは干し貝柱だけどお高いので
あさりを刻んで入れてます
これらをサッと煮込んで冷まし
茹で野菜といただきます
本当はこういう感じらしい
今日も寒いですが
冷や汁
冷や汁といいながら
冬に食べることが割と多い
摩訶不思議