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のらんど 農（あぐり） メールマガジン vol.69 [2018_12_17]
【Index】
■【告知】農園でやってみよう④見沼の小麦でパン作りを開催します！
■【報告】キムチづくりをしました♪
■【あぐりの活動】慈姑（クワイ）作業
■【農園の様子】１２月
■【告知】ネギの卸売りを開始します♪
■【告知】会員作業日を開催します。
■【お知らせ】年末年始の休業
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┃【報告】農園でやってみよう④見沼の小麦でパン作りを開催します！
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ついに今年度最後の「農園でやってみよう」第４回「見沼の小麦で
パン作り」を開催します。
暖冬といえども１年で一番寒い時期です。小麦をこねてパン生地を
作り、発酵させている間に農園を探索し、寒い中でもがんばっている
作物を探してみましょう。生地が十分発酵したら、棒に巻きつけて炭
火で焼きます。火で暖を取りながら、のんびり焼きます。火の周りに
みんなで集まり、わいわいしましょう！
近隣で小麦を作っている稲垣さんにも来ていただき、小麦のお話も
していただきます。
ＮＰＯ法人のらんどでは、このイベントの趣旨に賛同し、共催して
いただける団体を募集しています！ご興味のある方はぜひ、ご連絡く
ださい。（連絡先はメールマガジンの最後にあります。）
今年度は４回開催予定。
第１回：７／２２（日）ハーブを使ったソーセージ作り（終了）
第２回：９／９（日）しそを使ったジュースと料理（終了）
第３回：１１／１１（日）里芋掘り（終了）
第４回：２０１９年１/２７（日）見沼の小麦でパンづくり
※イベントの日にちを変更することがあります。
◎第３回のイベントの様子はこちらから
https://www.facebook.com/nolandominuma/
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┃【報告】キムチづくりをしました♪
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１２月６日に、見沼田んぼ福祉農園で、就労センター夢燈館とキム
チづくりをしました♪農園で採れた白菜と大根、ネギなどを使って作
るキムチ。講師は織の音工房の金さんです。
夢燈館から１９人も参加していただき、あぐりのスタッフとメン
バー、それに講師の金さんと、総勢２５人を超える人数でのキムチづ
くり。当日はあいにくの雨。テントもたてて作業をしました。
まずはひたすら薬味にする大根などの野菜を切り刻みます。
薬味の大根を下漬けをしている間に、お昼ご飯です。農園恒例の釜
炊きご飯とお味噌汁、金さんの作ってくれた即席キムチ、夢燈館の差
し入れのおかずで、とても豪華なお昼ご飯。釜炊きご飯は、普段かま
どで調理をしないスタッフたちによる炊飯で、ふたを開けるまではと
ても不安でしたが、割と上手に炊けました！即席キムチと一緒に食べ
ると箸がとまりません。あっという間に空になりました♪
お昼の後は薬味に唐辛子などを混ぜてキムチの味を作ります。その
あとは、いよいよキムチづくりのメイン。薬味を下漬けした白菜に擦
りこんでいきます。白菜の葉一枚一枚の間に丁寧に薬味を擦りこみま
す。意外に手つきの鮮やかなメンバーもいてびっくり。漬物桶の中に
きれいに並べながら入れ、封をして終わり。これから１か月発酵しま
す。出来上がりが楽しみです♪
開封は来年１月１０日。どんな味のキムチが出来上がっているで
しょうか。
◎キムチづくりの様子はこちら
https://www.facebook.com/nolandominuma/
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┃【あぐりの活動】慈姑（クワイ）つくり
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毎年１１月の終わりから１２月の初めにかけて、さいたま市緑区の
クワイ農家若谷さんから受託しているクワイつくり。今年もやりまし
た！
収穫されたクワイをいい感じにきれいに作り、商品として出せる状
態にします。クワイは芽が出るというのでお正月の縁起物。芽を折ら
ないよう、毛羽やサビなどを優しく取っていきます。
今年で４年。だんだん慣れてきたとはいえ、スピードはまだまだで
す。もっと技術を向上させていきたいと思います！
今年のクワイは、台風の影響で葉がダメになり生育が思うように進
まず、収穫量が少なかったそうです。のらんどでは例年若谷さんから
クワイを仕入れていますが、今年は全体的に価格が高騰し、Ｌサイズ
は仕入れることができず、ＭサイズとＳＳサイズを取り扱うことにな
りました。お正月の縁起物、みなさまもぜひクワイをお節に取り入れ
てみませんか。ＳＳサイズは素揚げにするとおいしいです♪
◎クワイつくりの様子はこちら
https://ameblo.jp/nolando/entry-12421751411.html?frm_src=thumb_module
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┃【農園の様子】１２月
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１２月に入って、７日頃から急に冬になりました。朝の農園は真っ白
です。霜が降りて、霜柱が立っています。
ネギはようやく太り始めて、元気です。白菜、ダイコンも霜に負け
ていません。ホウレン草、リーフレタスが冬の寒さをじっと耐えてい
ます。他の農地は耕運機を掛けてお休み状態です。
来年年が明けると、ぼかし作りが始まります。ネギの出荷も始まり
ます。それまで少しの間お休みします。
皆様、今年1年ありがとうございました。来年もよろしくお願いしま
す。
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┃【告知】ネギの卸売りを開始します♪
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１月の第二週からネギの卸売りが始まります。空梅雨と夏の猛暑で
思うように生育が進まなかったネギ。やっと出荷できるくらいになり
ました！
のらんどのネギが食べられるのはこの３店。ぜひ、足を運んでみて
ください♪
マスカクラブ：武蔵浦和駅徒歩１分
https://tabelog.com/saitama/A1101/A110102/11037981/
農家の居酒屋 煉：東浦和駅徒歩３分
https://tabelog.com/saitama/A1101/A110102/11024709/
東京豚バザール：ＪＲ上野駅浅草口徒歩１分
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13016837/
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┃【会員の方へ】会員作業日を開催します。
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１月２６日（土）に会員作業を行います。ワイワイと農園に集まっ
て、みんなで作業をして、お昼ご飯を食べましょう。
日時：１月２６日（土）１０時ころ～１４時ころ
服装：汚れてもいい服装、作業手袋
持ち物：飲み物、昼食
申し込み：１月１８日（金）までに事務局にご連絡ください。
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┃【お知らせ】年末年始の休業
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ＮＰＯ法人のらんど、地域活動支援センター農（あぐり）は、
１２/２５～１/５まで休業します。
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今年も残すところあと少しとなりました。空梅雨と夏の猛暑、長い秋
と、農作物の生産が予想通りにいかない年でした。来年は天候に恵まれ
ることを望みながら、一方で変わっていく気候に対応していかなければ
ならないことを切実に感じます。今年もお世話になりました。よいお年
をお迎えください。
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https://ameblo.jp/nolando/entry-12344662532.html
＜のらんど 農（あぐり）メールマガジン vol.69＞2018.12.17
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