本格餃子を

昨夜の日曜は

友人宅の新年会

ごめんなさ〜〜い！！！

凄い盛況で盛り上がっていたのだけれど〜

差し入れの餃子の皮作りに没頭し、

写メする事をすっか〜り

忘れていました〜っ！！！

失礼致しました〜〜ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘

でも

フェイスブックに載っていたのよネ！

形成中、

カルロスさんと言う方から

友達リクエストと写メをお願いされ、

お受けしたのですが〜〜、、、

なんだか〜〜

カップルみたいに見える様な

見えない様な〜〜〜、、、、

イヤイヤ

ビックリビックリ  

ところで

新年会への差し入れは

60人分の

本格手作り餃子

60人分を前日深夜

餃子種と皮は下拵えし

現場で包む段取りで

用意して置きました

やはり

皮も手作りだと

喜んで貰えて

嬉しかった  

餃子の皮の粉は、

薄力粉と強力粉を半々でなく

強力粉100パーの方が 

本格的で

モチモチ感が更に良いです

でも

薄力粉に比べ柔らかいので

形が崩れやすく

焼く寸前に包んで焼くか、

パイ生地と同じ様に

冷蔵庫で冷やし固め

焼くかが良いですヨ

作り方は超簡単！

好きな量、

カップ２杯の強力粉なら

粉の半量の熱湯で

少しずつ溶かして

手で練って塊にして行きます。

パイ生地作りの要領で！

久しぶりに餃子種は

横浜中華街の名店のレシピに

麻布十番の登竜式に春雨を混ぜ、

オイスターソースとニンニクも

プラスしました

豚挽き500g

ネギ 半本

ニラ１束

醤油100cc

スープか水  2分の１カップ

ゴマ油  2分の１カップ

塩 小さじ半杯

砂糖小さじ１杯

横浜のある

中華街レストランの

レシピです！

お醤油、

ゴマ油が意外に多い！

本格中華なのに

この大飯店のレシピには

ニンニクが入っていないの

ビックリ

肉にスープや水、

油をたっぷり練り込んで

種を膨らませるのが

プロのコツ！

横浜順海閣も

餃子の肉に水を

たっぷり入れ作っていました。

日本の餃子の王将の餃子は

具のキャベツと一緒に

沢山のオイルを混ぜているのが

解ります！

キャベツが一杯でヘルシー！

と友人が言っていたけれど、

オイルが沢山加えているので

果たしてヘルシーになるのかどうか

は解りません   (^◇^;)

基本レシピに

好きな物を足して

美味しい餃子を

作りましょ   (^_-)