皆さまこんばんは
少し前に、iPhoneからAndroidに買い替え
まだ慣れません
。
。ブログを更新するのもおっくうになるくらい。
。。。といっても
更新月２回程度ですがね
時代に取り残されない程度に
新しいものにも触れないといけませんね。
さて、お料理ネタです。
長年お世話になっているお料理sns
Snapdishさんのモニター企画、
マルコメキッチンさんの
「糀甘酒」をいただきました
上の写真は ちゃんぽん麺。
出し汁全体の15％くらい甘酒を使用。
甘酒を入れると必要以上に甘くなりがちなので、
粗塩を使ってしっかりと味付けしました。
鶏ガラスープをベースに
玉ねぎとゴボウの甘酒入りスープ。
ポテトサラダにも甘酒を。
マヨネーズを少なめにして甘酒でしっとり感と
コクをアップしました。
こちらは石狩鍋風の豆乳味噌鍋。
出し汁全体の10％くらい甘酒使いました。
鱈の塩分とちょうど良いです。
甘酒を入れるとかなり温まりますね。
知人からいただいた北海道産のジャガイモ。
ホワイトソースと甘酒を使ってグラタンに。
ソース全体のおよそ30％くらい甘酒と
けっこう思いきった量だったのですが、
その分コンソメを少なめにして、
これまた粗塩でしっかり味付け。
甘酒と天然の粗塩の相性の良さも感じました。
甘酒は天然の甘味料ですね
。
。冬が近づくと、
自然と温かい料理に目がいきますよね。
医食同源の考え方では
砂糖は不要なもので体を冷やします。
塩は必要不可欠で体を温めます。
なんでも取りすぎは良くないですが、
必要以上の減塩は、かえって不調をよびます。
塩分の含まれたレトルト調味料や
インスタント系のものをできるだけ使わずに
天然のだしと、天然の粗塩、味噌と醤油。
日本に昔からあるのを
利用していきたいな～、と思います。
いつもお越しいただき
ありがとうございます
またよろしくお願いしますね
