昨日は、金沢でカニ漁をしている漁師さんから届いたカニ4杯とガスエビで、優ちゃん（妻）と蟹三昧パーティー
4月17日（火）
Noel家 Dinner Menu
★ 白ガスエビの刺身
★ 紅ズワイ蟹の甲羅チーズ焼き
★ ボイル紅ズワイ
★ 石川県産の毛蟹
★ 本日のワイン ルガーナ・ブロレッティーノ2006
私も優ちゃん（妻）も大の蟹好きなんで、もうたまりません。
先月北陸に旅行した際知り合った金沢の蟹漁の漁師さんに直接電話して、朝獲れした蟹を浜茹でしてもらって着払いで送ってもらいました。 送料込で4250円
安いでしょ
それにしても凄い量(ﾉﾟοﾟ)ﾉ
大き目の紅ズワイが3杯入っていたので、1杯は甲羅の味噌と一緒に足の身も全部剝いて入れてチーズ焼きにした。
■ 紅ズワイ蟹の甲羅チーズ焼き
材料：
・紅ズワイ 1杯
・モッツアレラチーズ 適量
・白ワイン 大さじ１
・レモン 適量
・EVオリーブオイル 大さじ１
作り方：
１、蟹の足を取り身を取り出す。甲羅はフンドシを剥がしてお尻から剥がしガニを取る。
２、カニ味噌を一番下にひき、肩の身を丁寧に剝いて足の身と一緒に甲羅に入れる。
３、レモン汁を２にふり、白ワインをかけ回し、小さく切ったモッツアレラチーズをカニの身が隠れる位乗せる。
４、３にオリーブオイル大さじ1をかけて、180度に熱したオーブンで20分程焼いて出来上がり。
結構いけますよ！
■ 白ガスエビの刺身
ガスエビってご存知ですか？ 北陸以外ではあまり知られていないと思うのですが、金沢や富山では、甘えびより人気があるエビなんです。
私達も金沢で初めて知り、すっかりガスエビファンになりました。
見た目はシャコに似ていて、皮が硬くちょっと、剝きにくい感じなんですが刺身で食べると、もったりした身が甘えびより濃厚な甘さで本当に美味しい海老です。
■石川県産の毛蟹
毛蟹は北海道から、日本海の北部（青森～能登半島）で獲れるんだそうで、能登半島がギリギリ毛蟹が獲れるのだそうだ。しかし、石川県では毛蟹漁はやっていなくってズワイガニ漁の中に毛蟹が入ることがあるのだそうだ。 ズワイ蟹漁の中で獲れるいわば『副産物』の毛蟹は石川県では安価で販売することがあるらしい。
今回送ってもらった毛蟹もギッシリと味噌が入っていて800円
毛蟹っていうと北海道のイメージだけど、石川産の毛蟹もとっても美味しいかったです。
昨晩は贅沢に蟹と海老でお腹いっぱいになりました
とブログ書いていると、優ちゃん（妻）から「ご飯できたよ～
」と声がかかる。
ちょっと早いけどブランチだ(^-^)/
今日のブランチは「おしぼりうどん」。
この「おしぼりうどん」は長野県埴科郡坂城町周辺の郷土料理で、釜揚げうどんに 、ねずみ大根という辛い大根をすりおろし、布巾で搾った汁に信州味噌を溶かしてつゆを作り、うどんをつけて食べる。大根おろしではなく、搾り汁を使うという点が特徴。
今回はネズミ大根が手に入らなかったので、青首大根と云う、緑色の大根でつくってもらった。
作り方は簡単、大根をおろして、布で搾ったしるに鰹節入れて、味噌を好みの量を溶かすだけ。 大根汁がサッパリとしていてとっても美味しいうどんです。 是非お試しを、、