ツナのコンフィ

IR保温機能三昧第2弾は

ツナのコンフィ

コンフィとはフランス料理の調理法のひとつ

肉や魚をオイルに浸し低い温度でゆっくり時間をかけて調理したもの

旨味を引き出し、しっとり柔らかく美味しくなります

きちんと温度と時間を管理できるものがあれば簡単でした

…ということで

まぐろを使って→つまりコレはシーチキンですね

まぐろ赤身 200g位に塩 小1をふり冷蔵庫で2時間おく

まぐろから出た水分をふき取る

ジップロックに

ローリエ 1枚

ローズマリー 小さいの1本

黒胡椒 5～6粒(粒のまま)

EXバージンオリーブオイル 全体に浸る位

お水を保温85℃にしておいて1時間←ジップロックを蓋に挟まないで中に入れて蓋をしてね

粗熱が取れたらジップロックのまま冷蔵庫に保存

鶏だと思って食べてた方もいましたよ（笑）