お砂糖 サラサラ

今日もパウンドケーキを焼く。
焼き上がりに自家製の杏ジャムとラム酒のシロップをぬる。

お菓子に使う砂糖について考える。精製された白砂糖を使うことが嫌だったので、きび砂糖やてんさい糖を使うことが多かったけど、粉やバターの素材の味を大切にするなら、グラニュ糖を使ってみるのもいいかも、と思って焼いてみました。くせのない甘みで、バターの香りが引き立つことをいまさら実感。