翌日のランチは

前日の夕飯の残りの麻婆豆腐を使って、翌日のランチに

麻婆丼を。
といっても使ってと言うほどではなく、ただホカホカご飯の

上に乗っけただけですが。

この麻婆豆腐も我が家のお気に入り。
麻婆豆腐の素を使っていた時期もありましたが

ここ何年かはこのレシピで。

お肉もひき肉ではなく、豚切り落とし肉を包丁で細かく切って

使うのも美味しくいただくコツ。
これだとしっかりお肉感があるので、満足度が違うかな。

私はいつも豆腐2丁を使ってたっぷり作るのですが

その量だと調味料は、豆板醤大1～1.5・甜麺醤大4～5・

生姜のみじん切り適量・にんにくのみじん切り適量・

鶏がらスープ3/4カップ・酒大1・醤油大4・水溶き片栗粉適量

といった感じ。
豚肉・ニラ・長葱はお好みの量で。

実は調味料は、ちゃんとした大さじを使わずいつも上記を

目安に“このくらいかな～”と適当に。
あと、その時の気分で生姜が多めだったり、にんにくが多め

だったり。
↑だいたい失敗ナシで美味しくできるのでそれでいい事に

してます。笑。

普段は豆腐が苦手で「えー、豆腐ー！？」といやな顔をする

長女も、これは美味しい！と、たくさん食べてくれるので

麻婆豆腐の時は堂々と食卓に並べられます。
ま、我が家は「嫌いなものでも出されたものは全部食べる」

という決まりごとがあるので、好き嫌い関係なく有無を言わさず

完食させますが。

そして、、、
一番上に「前日の夕飯の残りの～」と書きましたが

実は翌日のランチにも食べたいが為にたくさん作って

一番最初に取り置きしています。笑。