牛すじカレー

以前は、我が家の定番カレーといえば鶏もも骨付き

ぶつ切り肉を2時間ほど煮込んだスープを使った

チキンカレーでしたが最近のお気に入りは牛すじを

煮込んだカレー。
圧力鍋を使えば短時間で出来るのですが、その都度

蓋を分解して洗うのが面倒なので(笑)、ここのところは

ル・クルーゼで

作っています。

蓋をして1～2時間ほどコトコト煮込むと牛筋が柔らか

くなり、いいお出汁も出て、市販のカレールー使用

なのにとっても美味しくなります。

我が家のカレーは親子で歩み寄りスタイルの中辛。
子供は甘口、大人は辛口がいい・・・ということで

甘口と辛口をブレンドして。
それじゃぁ最初から中辛を使えばいいのでは？と

思うかもしれませんが、中辛1種類を使うより、甘口と

辛口をブレンドした方がよりスパイシーで美味しい

（ような気がする）ので。

私はさらにこの上に七味唐辛子（もしくは一味唐辛子）

を振りかけたりもします。
・・・↑以前知り合いがやっているのを見てマネッコ

したのですがこれがなかなかおいしい！

鶏スープで作ったカレーとはひと味違う牛すじカレー。
がっつり食べたいときにもってこいです。