冷やしうどん 肉みそ乗せ

暑い夏の休日のランチによく食べる冷やしうどん。
あっさりサッパリと食べたいけど、しっかり食べた感も欲しい、と思い肉みそを作ってトッピングしてみました。

＜材料＞
ひき肉
生しいたけ
筍の水煮
うどん（乾麺）
きゅうり

＜作り方＞
1.生しいたけと筍の水煮はみじん切りにする。
2.油を熱したフライパンに合びき肉を入れ炒め、火が通ったら1のしいたけと筍を加えさらに炒める。
3.全体に火が通ったら、甜面醤（中華甘みそ）・砂糖･みりん･しょうゆで味付けをする。
4.茹でて冷やしたうどんを器に盛り、千切りにしたきゅうり・3の肉みそを乗せる。

調味料の分量はお好みで。
食べる時にラー油をかけてピリ辛肉みそにするのもオススメです。

あと、生姜のみじん切りを加えても良さそう。

柔らかいうどんに肉みその筍の食感がアクセントになり、とっても美味しくいただきました。