じゃがいもの明太子炒め

大好きな明太子とじゃがいもを使った炒め物です。
家族全員大好きで、いつもモリモリ食べちゃうくらい美味しいのに、作り方はこれまたとっても簡単。

＜材料＞
じゃがいも
明太子
青じその葉

＜作り方＞
１．じゃがいもは皮をむき、千切りにして５分程水にさらす。
２．明太子は中身をこそげ取る。
３．青じそは千切りにする。
４．フライパンにバターを適量入れ、水気を切ったじゃがいもを炒める。
５．明太子を加え混ぜ、酒・塩・薄口醤油を加える。
６．最後に大葉を加え、さっとからめる。

ポイントは、薄口醤油かな～。ここは濃口醤油ではなく、薄口で。　
塩と醤油の量は、明太子の塩分をみて調節するようにしています。
あとは、青じそを加えたらすぐ火を消すことくらいです。

しゃきしゃきのじゃがいもに、明太子がからんで美味しい～♪
青じその香りも食欲をそそります。

たくさん作ったつもりでも、いつも「もうないの～？」と。
私の大好きな「簡単＆美味しい」お料理の一つです。