当日行われたセミナーのうち、ここからは、時間順に紹介する。
12時半〜13時「バー業界のリーダーによる対談形式セミナー（バーテンダーの歩み）」
講師は、野田浩史氏（HBA会長）
江田氏（anfa会長）
宮崎優子氏（PBOチェアマン）
司会は、山野井氏、高橋氏
山野井氏の質問に、3人が答えるという形でセミナーが進んで行った。
１、バーテンダーになったきっかけ
野田氏は、80年代半ば、ディスコでのトロピカルドリンク。
江田氏は、大学時代のアルバイト。
宮崎氏は、高校文化祭の模擬店（もちろんモクテル）、レモンハートがバイブルだった。
２、良いバーテンダーの条件とは？
野田氏は、おいしいカクテルの提供はもちろんだが、ホテルの場合、広いフロアを
コントロールする事が大切。
江田氏は、人vs人の中で「よりそえる」こと。
宮崎氏は、安全・安心感、居心地の良さ、居場所・・・。
３、学んだエピソード
野田氏は、いくら経験しても「失敗ありき」、そこからがスタート。
江田氏は、お客様からの要望により、フレッシュフルーツに開眼した。
宮崎氏は、ジントニックとジンリッキーを間違えた。でも、そこから、そのお客様を
唸らせるジントニックを目指して努力できた。
４、学ぶことの大切さ
野田氏は、社会性を身に付けること。現代は「酒」だけでなく、
「食...」などへの理解が求められている。
江田氏は、フレアー・バーテンディングは、とにかく挑戦と失敗の繰り返し。
宮崎氏は、自らの世界を広げられる（これが幸せでもある）。
５、「会長」になった時の気持ち
野田氏は、人を頼る（1人で出来ることは限られているから）。
江田氏は、海外に目を向ける。業界全体の更なる挑戦へ！
宮崎氏は、個人目線から、業界全体からの視点を持つようになった。
オープニングということで、三氏からは「若い方々に何かを掴んで欲しい」という熱意を
感じた。