まだ、空は暮れ切っていない。帝国ホテルを出て、有楽町方面に歩く。
晴海通り沿いのペニンシュラへ。直通エレベーターで上がると、ピーター・バー到着。
カウンターに通してもらうと、高広さんが、
「あっ、お久しぶりです。」
「3ヶ月ぶりです。申し訳ない・・・
まずは、ボンベイ・サファイアでギムレットを、お願いします。」
こちらでのジンは、ボンベイ・サファイアが基本だ。やはり、使い慣れていると、
落とし所が、ピタッと決まっている。さすがの一杯だ。
高広さんの横で、そつなく動く女性が・・・
「あの〜、失礼ですが、松本さん？」
「はい、そうです。お久しぶりです。」
「すっかり、バーテンダーらしくなりましたね。一瞬分かりませんでした。」
「髪を切って、イメチェンもしましたので・・・」
「じゃあ、XYZを、お願いします。」
キッチリ、教科書通りの動きでシェーク。カクテルの出来もバッチリ。
これからの彼女の成長が楽しみだ。すると、高広さんが、
「まだ、帰らないですよね！」
「もちろん！ では、XYZダークを、ラムはお任せします。」
「では、パンペロで！」
深みのある味わい、でもサイドカーとは違う。素晴らしい！
そこへ、このフロアを仕切っている鎌田さんが来る。
「ぜひ、フレンチ85（75のテキーラ版）を、お願いします。」
「では、ドン・フリオのレポサドで！」
「アネホに行かないのが、王道ですね。」
フレンチ85で、やり切った感満載なので、今日はお終い。