以前、豆腐屋さんで買った豆腐の味噌漬けが、
とても美味しかったので何とか作れないかなぁ… と思っていました。
塩糀ちゃんを自家製で作った時、集めたレシピ本に
「豆腐の塩糀漬け」が載っていたので、これはいける！ と思ってアレンジしてみました。
写真は完成品じゃなくて、ラップ包み状態です。
用意するもの
味噌（私は白みそを使いました） 適量
塩糀（市販品でも作ったものでも） 味噌と同じくらいの量
みりん（本みりんがいいです） 適量
木綿豆腐 １丁
ラップ
レシピ アバウトですみません。 （味付けはお好みで、ということで＾＾；）
味噌、塩糀、みりんは多めに用意して合わせ調味料を作っておくと、肉や魚の漬け込みとか、和え物にも使えます。
● 味噌と塩糀、みりんを混ぜて漬け込み調味料を作ります。
（豆腐に塗りやすい硬さと好みの味にしてみてください）
● 豆腐は水切りをして厚さ半分に切ります。
● ラップの上に合わせ調味料を塗り、切った豆腐を１枚のせます。
● 豆腐の上にも合わせ調味料を塗り、ラップで包みます。
（残り１枚も同じように作ります）
● 作ったラップ包みをタッパーもしくはチャック付き袋に入れて冷蔵庫へ。
（しばらくすると水分が出てくるので、たまった水は適宜捨てます）
３日目から味がしみて食べられます。１週間から１０日目ぐらいがおすすめです。
味だけでなく、舌触りも変わって、元の豆腐とは違う食感になります。
おつまみにもいいよん♪
* 冷蔵庫内で半月から２か月ぐらいは持つようですが、発酵が進むので味は好みが分かれます。
（１か月くらいで食べた時、私は美味しかったんですが、母は、発酵が進み過ぎて傷んでいる感じがする、と言って食べたがりませんでした^^; ）
* みりんは理想的には本みりんの中でも「醸造用アルコール」を使っていない、米と糀だけで作ったものがいいらしいです。更に美味しさアップ、らしいですよ。 （近所では手に入らなかったので使えませんでしたが^^; ）