今朝も某TVで取り上げていた「塩糀（しおこうじ）」ですが、
うちでも、現在育てている最中です。
レシピ本も何冊か出ていますが、↓の本をGETしました＾＾
甘酒、ヨーグルトも載ってるんだよん＾＾
これが、自家製塩糀ちゃんです。↓ まだ育成中。
出来上がると、結構、万能調味料らしいので楽しみです＾＾
早く育ってね～＾＾
レシピ本は本屋さんとか行けば結構並んでます。好きなのを選ぶといいかも。
自家製塩糀ちゃん、作り方、一応書いておきます。
材料
米糀 ・・・ ２００ｇ
塩 ・・・ ７０ｇ
水 ・・・２５０ｃｃ
● 糀はかたまりをほぐしてばらばらにしておきます。
● 糀に塩を混ぜて、手でもみほぐします。
塩と糀が馴染んでギュッと握った時、指の型がつくくらいまでもみこみます。
● 水を加えて糀と水が馴染むまでもむように混ぜます。
よく混ざったら軽く蓋をしておきます。
● 発酵を進めるように、１日1回は上下を混ぜるようにかき混ぜます。
常温で夏は１週間、冬は１０日くらいでできあがります。（毎日お世話してね～＾＾）
色がやや黄色く、糀の粒が柔らかくなって、塩味がまろやかになるとできあがりです。