お引っ越し
どうもみなさんこんにちは。
え～本日をもちましてNOBUYAの楽しい大学生生活のブログおしまいにします。
ご愛読してくださった皆様、本当にありがとうございました。
でも、終わるだけじゃなくて、新しく作りました。
今度からよかったらこっちの方を見ていただけるとありがたいです。
僕の最近始めた活動の方でまとめブログを作ったので僕の日記だけじゃないですが、主にこっちに更新したいので。
http://wearedevelopers2010.blog110.fc2.com/
そろそろ僕の大学生活は終わりますが僕の楽しい生活はさらに加速して行くのでよろしくお願いします！
それでは、アディオス！
味噌のお話
味噌。
日本人にはかかせませんよね～
味噌汁。
味噌漬け。
味噌田楽なんてのもいいですよね～
焼き味噌みたいなスーパーシンプルなものもあります。
そんな味噌について今回は書いていきます。
第三回「味噌」
味噌。
作り方、ご存知ですか？
毎日使う味噌ですよ？
材料。
大豆。塩。麹。以上。
シンプルでしょ？
まず、大豆に水を含ませます。
一晩くらい。そすっと３倍くらいの量になるんですねー
そしたら煮ます。じっくり煮ます。
したらあっついうちに大豆をつぶし、塩と混ぜた麹を加えます。
そっから樽に詰めて約１０カ月。
そしたら味噌になってます。
一回切り返すとなおよし。
手作り味噌はたまんないど～！
ちなみにその辺で売ってる味噌は３カ月くらいで出来ちゃうそうです。
速醸味噌っつって早いけど・・・
うまい？かな？
やっぱりちゃんとつくった味噌と比べたらダンチ。
一回経験してみてください。
何が”味噌”なのか。
知っててこそ日本人じゃない？
干物について
さあ、冬も本格的になってきましたね！
空気が乾燥して寒くなってくると、干物を作るには最適です！
魚でも肉でも野菜でもなんでもひものにしちゃいましょう！
第二回「干物」
ここではいちばんメジャーなアジの干物について紹介します。
今まさにアジが旬。
この時期のアジは脂がのって美味しいですよ！！
作り方は簡単。
まずアジのワタとえらをとり、開きます。
気になる方はぜいごもとって。
そして海水濃度もしくはちょっと濃いくらいの塩水に１～２時間つけます。
干し具合は日によりますが、太陽がさんさんな時は７～８時間くらいでよいかと。
干しすぎに注意。からからになっちゃいます；；
なにしろうまさの決め手は直射日光。
直射日光が魚のたんぱく質を分解し、うまみのもとのアミノ酸をつくりだしてくれます。
簡単干物！
ただでさえ美味しいのに自分で作る干物は格別ですよ～
うまいもん
こんにちは！
自称「美味しんぼ」の僕がバイブル「美味しんぼ」で培ったくいしんぼ根性を参考にうまいもんを記録していこうという企画はじめます！
よだれをたらしながらご覧ください！
記念すべき第一回
「ぶりこ」
今、ハタハタが旬ですね！
市場に行くと２０匹くらいでなんと５００円です！
はたはたには今の時期真子と白子が入っています。
その真子、つまり卵ですがこれをぶりこといいます。
これを取り出し塩を加え３～４時間・・・
何とも言えない歯ごたえ"ぶりっぶりっ"と口の中で言うからぶりこだそうです！
おいし～よ～！！
ちなみに白子も軽く湯通しして
ポン酢、あさつき、もみじおろしの黄金のトライアングルで頂いてください！！
