豚肉のハーブロースト、バルサミコソースで

豚肉のハーブロースト、バルサミコソースで　

材料(２人分）

豚肩ロースブロック　300g
なす　1/2本
ズッキーニ　1/2本
ローズマリー　2枝
にんにく　1かけ
バルサミコ酢　80cc
オリーブオイル　適量
粗塩（岩塩）　適量
粗挽き黒コショウ　適量
粒マスタード　お好みで

１：オーブンを220℃に予熱する。天板にオーブンシートを敷く。豚肉は太ければ半分に切る。にんにくをスライスする。
２：豚肉に塩・コショウをすり込んでから天板に乗せ、ローズマリー・にんにくを上に乗せてオリーブオイルをかける。
３：オーブンに入れて220℃で40分～豚肉に火が通るまで焼く。
４：なすとズッキーニを1ｃｍの輪切りにし、油を敷いたフライパンで両面焼く。少し重なるようにしてお皿に交互に並べる。
５：小鍋にバルサミコ酢を入れて火にかけ、1/3量になるくらいまで煮詰める。
６：肉に火が通ったら取り出して1cm幅に切り、お皿に並べる。５のソースを周りにたらす。お好みで粒マスタードを添える。

[ ポイント ]
できたら岩塩の粗塩で作るとおいしいです。

スーパーでお得な豚肩ロースのブロック肉を見つけて･･･せっかく塊肉だから豪快に焼いてみました。
味をつけたらオーブンに放り込んで焼くだけ！
その間に野菜をソテーして、バルサミコを煮詰めてソースを作ってね♪
パーティーにもどうぞ！

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