こんにちは
習い事、教室、飲食店などの店舗経営者
これから起業、副業を考えている方へ
新規集客に強い経営コンサルタント
高井洋之です。
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今回のテーマ
【効果的なスタッフ教育】
飲食店で残念な接客を
されることがたまにあります。
先日、ある集まりの
懇親会に出席しました。
店内はほぼ満席に近く、
他のお客様の新規オーダーも重なり、
立て込んでいたタイミングでした。
最初の飲み物を注文するとき、
友人のひとりがお酒と一緒に
お水もお願いしたところ、
「お水は結構時間が
かかりますがよろしいですか？」
と、ちょっとキツめの口調で
店員が対応。
忙しいタイミングで
売上にならない水を注文され、
無意識のうちに感情が
出てしまったのだと思います。
一緒にいた友人は、
不快そうな表情、、、
これではお店のイメージが
ダウンしてしまい
お客様はもう来てくれません。
店長としてもスタッフ一人ひとりの
動きをすべて観察することはできないので、
こういったケースは放置され、
売上は徐々に減少。
スタッフもやりがいがなく、
退職へのきっかけとなります。
こういったケースを回避するには、
定期的なスタッフミーティングが
効果的です。
店長はミーティングの
テーマや流れを事前に準備し、
まずは主要スタッフと共有。
その後、
スタッフが参加するミーティングで
いくつかのケーススタディをもとに
意見交換。
欠席したスタッフのために
議事録を残して、全スタッフに共有します。
マニュアルとして活用することもできるので、
今後、新規採用するスタッフも
戦力になるまでのスピードがアップします。
また、
全員が同じ方向を見て
組織力を固めるためにも、
トップやリーダーの理念や目標、
考えを伝える場としても
スタッフミーティングは有効です。
もちろん、
参加スタッフにとっては仕事なので
時給は支払います。
このミーティングは
仕事なのだと意識付けができますし、
組織力強化のための
投資という意味付けです。
ミーティングが終わった後は
懇親会です。
ざっくばらんな会話から
お店や、一緒に働く仲間の事が好きになり、
仕事に対するモチベーションがアップ
退職率も抑えることにも寄与します。
小さな課題をひとつずつ
処理していくことも大切ですが、
定期的なスタッフミーティングを通して
スタッフ（社員）全員が、
お店（会社）の価値観を共有し、
自ら進んでお客様のためにサービスを
提供する形になることが理想です。
では、また！
P.S.
チラシ、ホームページ診断を
開設しました。
詳細はまだ作成中で、
とりあえずフォームだけです(^^;
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P.P.P.S.
東京駅にいるのですが、
高校生と親御さんの姿がチラホラ
私立大学の入試シーズンですね。
受験生がんばれ！
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＝＝＝＝【高井の自己紹介】＝＝＝＝
富山県高岡市生まれ
大学卒業後、東京・富山で飲食業に従事
28歳でワインバーの開業支援
教える事が大好きで30歳で教育業界に転身
33歳で富山県高岡市に学習塾を開校
教えた生徒数は300人以上
37歳で製造業の経営にも乗り出し
年商2,500万円を単独で達成！
現在は、「独立、起業のサポート」のほかに
経営者様、個人事業主様に
「集客のサポート」も行う。
『明るく元気でポジティブな高井さんに
話しを聞いてもらい、
いろんな考え方を学んだことで意識が変わり、
楽しく仕事ができるようになった』
と支持されている。
しかし、起業当初は休日や睡眠時間を削って
頑張っているのに成果が出ない日々が続く…。
学習塾ではルールを守らない生徒が増えだし
他の生徒に迷惑をかける始末…。
頑張っている生徒がどんどん辞めていき
新しい生徒も入ってこない。
支払いが滞り借金生活へ…。
何のために頑張っているのか
何のために生きているのかわからなくなる。
そんな危機的状況を打破すべく、
数多くの経営者から
「マーケティング」
「マインドセット」を学び、
現在はお客様に喜んでいただきたい
という想いから
仕事を楽しみ、人生の目的を明確に
自分らしい人生を歩んでいる。
時間がない…お金がない…
そんなビジネスで困っている方に
寄り添います。
そして笑顔に満ち溢れ、
一日も早く自分らしい人生を歩める
お手伝いが出来たら幸いです。