週末に福島に行き東北地方では「芋煮」を食べる習慣があることを知りました。
「芋煮」って聞くと、肉じゃがのジャガイモが里芋になっているものか、筑前煮に似た食べ物かと思っていましたが…豚汁やけんちん汁に近い汁物。
地域によっては、醤油ベースであったり味噌ベースであったり
使う具材も牛肉、豚肉とそれぞれ違うらしいです。
とくに山形の芋煮が有名で、山形は牛肉に醤油ベースが基本。東京でも芋煮会というのが頻繁に開催されているそうです。
福島県天栄村の芋煮は豚肉と味噌ベース、隠し味にめんつゆ。
今日はさっそく天栄村風芋煮を作ってみました。
秋なのできのこ類を入れようと思っていたのですが買い忘れてしまい・・・残念。
