野菜スープと豆腐のサラダ

昨日の夕食の焼きそばが残っていたので、本日の夕食は焼きそばに加えて

野菜たっぷりゴロゴロスープと豆腐サラダ

を作ることにしました。

スープは玉ねぎ・ニンジン・パプリカ・ナス・セロリ・ズッキーニ・トマトを一口大にカットしてコンソメスープと塩・胡椒とちょっぴりの醤油で煮込みました。

煮込んでいるところです。

盛り付けてパセリをふったらこんな感じ。

豆腐のサラダは梅ドレッシングでさっぱりと頂きました。

夏は色とりどりの野菜たくさんありますね。

スープは野菜がたくさん摂れるのでありがたいです