今月は秋のお献立です。
松茸ご飯に土瓶蒸し。日本人で良かったと
思います。
前菜は虹鱒とカマスを軽く炙ったもの
焼き茄子を酢橘のジュレに梨をおろした
ものを合わせて和えてあります。
柘榴の実が散らしてあります。
梨の甘みとジューシーさがお魚の旨みと
からまって、美味しいです。
栗とさつま芋をキノコのペーストをかけて
あります。トッピングは銀杏です。
焼き物はすり身と卵、鶏ミンチ、木耳、玉ねぎ
人参を合わせて蒸したものに油を塗って
オーブンで焼いてケシの実をふって松風風に
仕上げてあります。お節にも使えそうです。
そして松茸の土瓶蒸しです。
鱧と海老が入っています。
なんと贅沢な一品でしょう。
炊き合わせは蕪と小松菜と油揚げでした。
秋のお料理を堪能しました。