こんにちは、こうじまい です☺️
時差投稿になりますが、
岐阜・芋慶さんの味噌蔵で、麹の世界にまたひとつ感動。
その時のお話をしたいと思います♪
1月に、麹生活マイスター® 仲間と一緒に、
岐阜にある芋慶（いもけい）さんの味噌蔵見学に伺いました！
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🧂味噌も、実は「麹の力」でできている
「味噌は発酵食品」って聞いたことがあるけど、
実際にその“発酵”の現場を見たことがある人って、どれくらいいるんだろう？
今回お伺いした芋慶さんは、
明治10年創業の老舗味噌蔵。
木桶での味噌仕込みや、たまり醤油の醸造もされている、地元に愛される蔵元さんです。
味噌は「茹でた大豆に麹と塩を混ぜて発酵させる」…というシンプルな作り方のように見えて、
その裏側には温度管理・熟成期間・原材料選びなど、繊細な技術と手間が詰まっていることを、
目の前で学ばせていただきました。
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👀 “見学”だからこそ伝わること
現場でしか感じられない
✔️ 麹の香り
✔️ 木桶に染み込んだ歴史
✔️ 職人さんの手仕事の重み
見て、聞いて、感じることで、
味噌へのリスペクトが一気に深まりました。
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🤝 「学び」は、終わりがないから面白い
こうして現地に足を運ぶたびに、
「あ、まだまだ知らないことがたくさんある」って思える。
麹って、やっぱり奥深い。
発酵の世界に「ゴール」はなくて、
知れば知るほど、また次が学びたくなる。
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🍽 見学のあとは、仲間とランチ
暗見学後は、みんなで移動して、ランチを囲みながら発酵トークで盛り上がりました✨
定期的に、蔵見学や、集まりを企画してくださって、麹生活マイスター®という共通の学びがあるから、
初対面でもすぐに打ち解けられるのも嬉しいポイント♪
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🎓 麹を学ぶと、世界がじわっと変わっていく
今回もまた、「やっぱりこの資格を取ってよかった」と思える1日でした。
✔️ 麹のことを、もっと深く知れる
✔️ 食の見方がガラッと変わる
✔️ 仲間ができて、世界が広がる
実は私たちが持っている【麹生活マイスター®】という資格、
なんとたった4日で取得できて、
麹料理教室の先生としても活動できるんです🧂✨
「え、そんな資格あるの？」
「ちょっと気になるかも…」と思った方は、こっそりでもいいので聞いてくださいね☺️
学びって、一人よりも仲間がいると楽しい。
全国の素敵な仲間と一緒に、
こんな風にワクワクする“学び旅”を重ねられるのも、資格を取ったからこそ。
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最後に…
貴重なお話と、丁寧なご案内をしてくださった芋慶の皆さま、
本当にありがとうございました！
日々の味噌汁が、もっと美味しくてありがたい存在に変わりました。
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💬 「味噌ってすごい」「麹のこともっと知りたい」
「ちょっと資格のこと気になる…」
そんな方は、ぜひお気軽にメッセージくださいね☺️
いつでもお気軽にお問い合わせください♪
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