台風にやられる前に、急いでシソの実を収獲しました。
穂先にピンクの花が咲いている頃が香りと実の硬さがちょうど良いと聞いてましたのでセーフでした。
葉は香味野菜として重宝してまス。実は塩漬けにしておくと保存食として便利です。シソの香りを漂わせて、１本づつしごいてこれを塩水に半日ぐらい漬けて、あく抜きします。そのあと水気を切って塩に漬けます。押しをしておくと半日で水が上がってきます
。簡単に出来て、お料理にこの一味があると料理上手になるかも 梅酢を少し入れると味に深みが出ます。この時期しか出来ないので、タイミングを逃がさないように。